Issiq sut qahvasini yasaganda, bug 'uchun muqarrar va sutni uradi. Avvaliga sutni bug'lash etarli edi, ammo keyinchalik yuqori haroratli bug 'ekish nafaqat sutni isitish mumkin emas, balki sut ko'pikasi ham shakllanishi mumkin edi. Sut pufakchalari bilan qahva hosil qiling, natijada boy va to'liq ta'mga ega. Oldin "Baristas" sut pufakchalari "gullarni tortib olish" deb nomlanuvchi qahva yuzasida "gullarni tortib olishi", deb nomlanuvchi qahva yuzasida, keyinchalik sut pufakchalari uchun pufakchalar uchun poydevor qo'ygan kofe yuzasida naqshni "chizishi" ni aniqladi.
Biroq, agar qamchilangan sut pufakchalari qo'pol bo'lsa, ko'plab katta pufakchalarga ega, asosan sutdan ajratilgan, sutdan yasalgan sutning ta'mi juda yomon bo'ladi.
Faqat yuqori sifatli sut ko'pik ishlab chiqarish uchun sut qahvalari yaxshilanishi mumkin. Yuqori sifatli sut ko'pikasi nozik to'qima bo'lib, sirtdagi aks etuvchi oyna bilan namoyon bo'ladi. Sutni (ho'llash) silkitganda, u kuchli suyuqlik bilan qaymoqli va yopishqoq holatda.
Yangi boshlanuvchilar bunday nozik va silliq sut pufakchalarini yaratishni qiyinlashtiradi, shuning uchun bugungi kunda, qianejie sut pufakchalarini qamchilash uchun ba'zi usullarni almashadi.
Ishdan bo'shatish tamoyilini tushuning
Birinchi marta, biz sut pufakchalarini urish uchun bug 'novdadan foydalanishning ish printsipini tushuntirishimiz kerak. Bug 'tayoqni isitish Sutining printsipi sutga yuqori haroratli bug' sutni bug'ni isitish, sutni isitish. Sutni qamchilash printsipi bug '- bug' moddalarini sutga chiqarish uchun ishlatish, sutdagi oqsilni havoga aylantiradi, sut pufakchalarini hosil qiladi.
Shuning uchun, ko'milgan holatda, bug 'teshigi bug' teshiklaridan sutga havoga chiqarishi va sut pufakchalarini hosil qiladi. Yarim dafn qilingan holatda u tarqalish va isitishning funktsiyasi mavjud. Bug 'teshigi sutga to'liq ko'milganda, havo sutga yuborib bo'lmaydi, bu faqat isitish ta'siri mavjudligini anglatadi.
Sutni qamchilashning haqiqiy ishlashida dastlab sut pufakchalarini yaratish uchun bug 'tuynuk qisman ko'milganiga ruxsat bering. Sut pufakchalarini qamchilashganda, "mag'rur bo'lib voyaga etsa" ovoz chiqariladi, bu havo sutga yuborilganda, bu ovoz chiqariladi. Sut ko'pikini aralashtirishdan keyin bug 'teshiklarini to'ldirish uchun bug' teshiklarini to'liq qoplash va sut ko'pikini juda qalin bo'lishi kerak.
Vaqtni o'tkazish uchun to'g'ri burchakni toping
Sutni, yaxshi burchakni topish yaxshidir va sutni sa'y-harakatlarni tejashga va nazoratni yaxshilaydi. Muayyan operatsiya avval burchakni shakllantirish uchun silindrli ko'krak qafasi bilan bug 'novdasi. Sut tankasini tanadagi suyuqlikning sirt maydonini ko'paytirish uchun bir oz siljishi mumkin, bu esa vortmatiklar yaxshiroq hosil bo'lishi mumkin.
Bug 'tuynugining holati odatda suyuqlik darajasida suyuqlik darajasi 3 yoki 9 da joylashtirilgan. Sut ko'pikini aralashtirgandan so'ng, bug 'tuyg'asini ko'mib, ko'pikni davom ettirishga yo'l qo'ymaslik kerak. Ammo qamchilangan sut pufakchalari odatda qo'pol va juda katta pufakchalar mavjud. Shunday qilib, keyingi qadam bu qo'pol pufakchalarni nozik kichik pufakchalarga urish.
Shuning uchun, bug 'tuynugini juda chuqur ko'mib tashlamaslik, bu bug' pufagi pufakli qatlamga etib borolmaydi. Eng yaxshi pozitsiya shunchaki bug 'tuyg'asini qoplash va ko'rinmaydigan tovush chiqarmaslikdir. Shu bilan birga bug 'pufakchalar pufakchalarini nozik va silliq sut pufakchalarini hosil qiladi.
Qachon tugaydi?
Agar sut ko'pikini yumshatganini topsak, tugatamizmi? Yo'q, oxirzamonning hukmi haroratga bog'liq. Odatda, sutni 55-65 haroratga urib, tugatish mumkin. Yangi boshlanuvchilar avval termometrdan foydalanishlari mumkin va sut haroratini tushunish uchun o'z qo'llari bilan his qilishlari mumkin, ammo tajribali qo'llar sutning taxminiy doirasini bilish uchun to'g'ridan-to'g'ri gul QQSga tegishi mumkin. Agar u kaltaklashdan keyin harorat hali paydo bo'lsa, haroratga etib borguncha bug 'olishni davom ettirish kerak.
Agar harorat yetganda va u hali yumshatilmagan bo'lsa, iltimos, sutning harorati oqsil denaturasini keltirib chiqarishi mumkinligi sababli to'xtating. Ba'zi yangi boshlanuvchilar sog'ish bosqichida uzoq vaqt davomida uzoq vaqt o'tkazishlari kerak, shuning uchun sog'ish vaqtini oshirish uchun muzlatilgan sutdan foydalanish tavsiya etiladi.
O'tish vaqti: Apr - 30-2024