Kofe mashinasini sotib olgandan so'ng, tegishli aksessuarlarni tanlash muqarrar, chunki bu mazali italyan qahvasini o'zingiz uchun yaxshiroq olishning yagona yo'li. Ularning orasida eng mashhur tanlov, shubhasiz, qahva mashinasining dastasi bo'lib, u har doim ikkita asosiy fraktsiyaga bo'lingan: bir fraksiya pastki oqim chiqishi bilan "diversion portafiltr" ni tanlaydi; Yondashuvlardan biri - yangi va estetik jihatdan yoqimli "tagisiz portafiltr" ni tanlash. Demak, savol tug‘iladi: bu ikkisining farqi nimada?
Diverter portafiltri an'anaviy espresso mashinasi portafiltri bo'lib, u qahva mashinasining evolyutsiyasida tug'ilgan. Ilgari, siz qahva mashinasini sotib olganingizda, odatda pastki qismida burish portlari bo'lgan ikkita portafiltrni olasiz! Ulardan biri bitta xizmat ko'rsatadigan kukunli savat uchun bir tomonlama yo'naltiruvchi portafiltr, ikkinchisi esa ikki tomonlama kukunli savat uchun ikki tomonlama portafiltrdir.
Ushbu ikkita farqning sababi shundaki, avvalgi 1 ta tortishish bitta kukunli savatdan olingan kofe suyuqligiga ishora qiladi. Agar mijoz buyurtma bergan bo'lsa, do'kon unga bir marta espresso olish uchun bitta kukunli savatdan foydalanadi; agar ikkita otishni o'rganish kerak bo'lsa, do'kon tutqichni o'zgartiradi, bitta qismni ikki qismli qismga almashtiradi va keyin ikkita chalg'itish porti ostiga ikkita stakan qo'yib, kofe chiqarilishini kutadi.
Biroq, odamlar endi espressoni olish uchun avvalgi ekstraksiya usulidan foydalanmaydilar, lekin espressoni olish uchun ko'proq kukun va kamroq suyuqlik ishlatadilar, bir porsiyali kukunli savat va bitta burilish tutqichi asta-sekin kamayadi. Hozirgacha, ba'zi qahva mashinalari sotib olishda hali ham ikkita tutqich bilan birga keladi, ammo ishlab chiqaruvchi endi burish portlari bo'lgan ikkita tutqich bilan birga kelmaydi, lekin tubsiz tutqich bir qismli tutqichning o'rnini almashtiradi, ya'ni tubsiz kofe tutqichi va burilish kofe tutqichi!
Nomidan ko'rinib turibdiki, tubsiz portafiltr - bu burilish tubi bo'lmagan tutqich! Ko'rib turganingizdek, uning pastki qismi ichi bo'sh holatda bo'lib, odamlarga butun kukunli idishni qo'llab-quvvatlaydigan halqa hissini beradi.
ning tug'ilishitubsiz portafiltrlar
Hali ham an'anaviy splitter tutqichlaridan foydalanganda, baristalar bir xil parametrlar ostida ham, har bir stakan ekstrakte qilingan espresso bir oz boshqacha ta'mga ega bo'lishini aniqladilar! Ba'zida oddiy, ba'zida nozik salbiy ta'mlar bilan aralashib, bu baristasni hayratda qoldiradi. Shunday qilib, 2004 yilda Amerika Barista Assotsiatsiyasi asoschisi Kris Davison tubsiz dastani ishlab chiqish uchun hamkasblari bilan hamkorlik qildi! Pastki qismini olib tashlang va kofe ekstraktining shifo jarayoni odamlarning ko'ziga tushsin! Shunday qilib, biz bilamizki, ular pastki qismini olib tashlashni o'ylashlarining sababi espressoning ekstraktsiya holatini yanada intuitiv ko'rishdir.
Keyin odamlar dipsiz tutqichdan foydalanish paytida vaqti-vaqti bilan konsentrlangan chayqalishlar sodir bo'lishini aniqladilar va nihoyat tajribalar shuni ko'rsatdiki, bu chayqalish hodisasi ta'mning o'zgarishiga olib keladigan kalit bo'lgan. Shunday qilib, "kanal effekti" odamlar tomonidan kashf qilindi.
Xo'sh, qaysi biri yaxshiroq, tubsiz tutqich yoki yo'naltiruvchi tutqich? Men faqat aytishim mumkin: har birining o'ziga xos afzalliklari bor! Tutqichsiz tutqich konsentrlangan ekstraksiya jarayonini juda intuitiv tarzda ko'rish imkonini beradi va ekstraksiya paytida egallagan joyni kamaytirishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri chashka ishlatish kabi iflos qahva tayyorlash uchun qulayroqdir va uni yo'naltiruvchi tutqichga qaraganda tozalash osonroq;
O'tkazgich tutqichining afzalligi shundaki, siz chayqalishdan xavotirlanmaysiz. Agar tubsiz tutqich yaxshi ishlatilsa ham, sachratish ehtimoli bor! Odatda, eng yaxshi ta'm va ta'sirni taqdim etish uchun biz espressoni qabul qilish uchun espresso stakanidan foydalanmaymiz, chunki bu idishga ozgina yog' osib qo'yiladi va ta'mni biroz pasaytiradi. Shunday qilib, espressoni olish uchun odatda kofe chashkasidan foydalaning! Ammo chayqalish hodisasi qahva chashkasini quyida bo'lgani kabi iflos qiladi.
Bu balandlik farqi va chayqalish hodisasi bilan bog'liq! Shuning uchun, bu nuqtai nazardan, chayqalishsiz o'tkazgich tutqichi yanada foydali bo'ladi! Ammo ko'pincha uni tozalash bosqichlari ham qiyinroq bo'ladi ~ Shuning uchun dastani tanlashda siz o'zingizning shaxsiy xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2025 yil 03 iyul