Qanday qilib mos qahva maydalagichni tanlash mumkin

Qanday qilib mos qahva maydalagichni tanlash mumkin

ning ahamiyatikofe maydalagich:

Kofe yangi kelganlar orasida maydalagich ko'pincha e'tibordan chetda qoladi! Bu fojiali fakt! Ushbu asosiy fikrlarni muhokama qilishdan oldin, avval loviya maydalagichning vazifasini ko'rib chiqaylik. Qahvaning xushbo'yligi va mazaliligi qahva donalarida himoyalangan. Agar biz butun loviyani suvga solib qo'ysak, qahva donining markazida joylashgan lazzatlanishni bo'shatib bo'lmaydi (aniqrog'i, juda sekin). Shunday qilib, eng oddiy usul - qahva donalarini mayda donador qahva kukuniga aylantirish va issiq suv loviya ichidagi lazzatni to'liq chiqarishga imkon beradi. Xo'sh, biz bir qop maydalangan kukunni sotib olib, asta-sekin aralashtirish uchun uyga olib keta olamizmi? mumkin emas! Qahva kukunga aylantirilgach, uning xushbo'yligi tezda yo'qoladi va oksidlanish tezligi juda tez bo'ladi, ya'ni siz uyga olib kelgan qahva kukuni oksidlangan lazzatni ichadi.

Shuning uchun hali ham elektr loviya maydalagichni sotib olish tavsiya etiladi. Har kuni bitta tugmani bosing va siz do'zaxdan jannatga borishingiz mumkin. Ko'pgina yangi boshlanuvchilar foydalanish uchun to'g'ridan-to'g'ri supermarketlardan qahva kukunini sotib olishadi. Ammo ozgina aqlga ega bo'lgan do'stlar, albatta, qovurilgandan keyin qahvaning saqlash muddati juda va juda qisqa ekanligini bilishadi. Odatda bir oy ichida yangi pishirilgan loviya iste'mol qilish tavsiya etiladi! Chunki bir oy ichida loviya tarkibidagi sizga ajoyib lazzat keltira oladigan elementlar tezda tarqab ketadi. Kukunga aylantirilgan qahva havo bilan aloqa qilish maydonining ko'payishi tufayli tezroq oksidlanish tezligiga ega. Umuman olganda, asl yuqori sifatli qahvani chiqindiga aylantirish uchun maydalangandan keyin 15 daqiqa kifoya qiladi. Shuning uchun har doim yangi maydalangan qahvani reklama qiladigan savdogarlar bor! Garchi ba'zan o'sha savdogarlarning o'zlari buni nima uchun hozir maydalash kerakligini tushunishmaydi!

kofe kukuni (2)

Bu yerdagi ba'zi do'stlar aytishlari mumkinki, agar u yangi maydalangan bo'lsa, hammasi yaxshi!? Men bir necha o'n yuanga spiral atala maydalagichni sotib olib, hozir maydalashim mumkinmi? Darhaqiqat, sizning loviyalaringiz sifatli va etarlicha yangi bo'lsa, bu usul, albatta, to'g'ridan-to'g'ri kofe kukunini pishirish va lazzat olish uchun sotib olishdan ko'ra yaxshiroqdir! Lekin siz hali ham qahva loviyalarini isrof qilasiz! Spiral atala tipidagi loviya to'sar (loviya to'sar deb ataladi, chunki u loviyalarni maydalashdan ko'ra maydalash orqali ezib tashlaydi) nafaqat qahva donalarini bir xil o'lchamdagi qahva maydonchalariga qayta ishlamaydi, balki kesish jarayonida katta miqdorda issiqlik hosil qiladi. Qahva kukuni qizdirilganda oksidlanish jarayonini tezlashtiradi. Lazzat ham olib tashlanadi! Bundan tashqari, yuqori sifatli qahvani muvaffaqiyatli olishning birinchi tamoyiliga asoslanib (bir xil ekstraksiya), loviya to'sar tomonidan kesilgan qahva kukuni zarralari qo'pol yoki mayda bo'lishi mumkin, bu ham qahva ekstraktsiyasining ishdan chiqishiga olib kelishi mumkin! Eng to'g'ridan-to'g'ri - ortiqcha qazib olish yoki qazib olish ostida! Qahvaning yetarli darajada ekstraktsiyasi nordonlik va uyqusizlikka olib kelishi mumkin, qahvani haddan tashqari ekstraktsiya esa haddan tashqari achchiqlanish va kuyishga olib kelishi mumkin!

Qahva ekstraktsiyasining asosiy o'zgaruvchilari o'rtasidagi munosabatlar shundan iboratki, suv harorati qanchalik baland bo'lsa, qahvaning ta'mi shunchalik achchiq va kuchli bo'ladi; suv harorati qanchalik past bo'lsa, qahvaning ta'mi nordon bo'ladi, yumshoq va engil ta'mga ega; Kukun qanchalik nozik bo'lsa, qahva olish tezligi shunchalik yuqori bo'ladi va qahva kuchliroq bo'ladi. Aksincha, kukun qanchalik qo'pol bo'lsa, ekstraktsiya tezligi shunchalik past bo'ladi va qahva engilroq bo'ladi; Umumiy ekstraksiya vaqti qancha uzoq bo'lsa, qahva shunchalik kuchliroq va achchiqroq bo'ladi. Aksincha, ekstraksiya vaqti qanchalik qisqa bo'lsa, qahva engilroq va kislotaliroq bo'lishga intiladi Oltin kosani olish printsipi izchil. Maydalangan kukunning nozikligi aniqlangan deb hisoblasak, agar suv harorati oshirilsa, namlash vaqtini qisqartirish kerak, aks holda qahva ortiqcha ekstraksiya qilinadi va umumiy ta'mi achchiq bo'ladi. Aks holda, ekstraktsiya etarli bo'lmaydi va umumiy ta'mi zaif bo'ladi; Suv harorati belgilangan bo'lsa, kukun qanchalik nozik bo'lsa, ekstraksiya vaqti shunchalik qisqaroq bo'ladi, aks holda kofe ortiqcha ekstraksiya qilinadi va aksincha, ekstraktsiya etarli bo'lmaydi. Agar ho'llash vaqtingiz doimiy bo'lsa, kukun qanchalik nozik bo'lsa, suv harorati shunchalik past bo'ladi, aks holda ortiqcha ekstraktsiya sodir bo'ladi va aksincha, past ekstraktsiya sodir bo'ladi.

kofe kukuni (1)

Agar siz hali ham tushunmasangiz, oddiy misol - nordon va achchiq maydalangan kartoshkani qovuring. To‘g‘ralgan kartoshka bir oz dag‘al va bir oz mayda bo‘lsa, maydalarini aralashtirib qovurib, likopchaga qo‘ysangiz, dag‘allari hali ham xom ekaniga guvoh bo‘lasiz. Ammo qo'pol pishirilgan bo'lsa, maydalari allaqachon kartoshka pyuresiga qovurilgan! Shunday qilib, yaxshi maydalagich - bu kofe mashinasi yoki boshqa ekstraksiya asboblari emas, balki ixtisoslashgan qahva sohasida mukammal baristalar ko'rib chiqadigan birinchi mahsulot! Shuning uchun ham yuqori samarali loviya maydalagichlari qimmat! Shunday qilib, bir xillik loviya maydalagichning eng muhim ishlash ko'rsatkichidir.

Fasol maydalagichning ishlashiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar mavjud, masalan, tezlik, disk materiali, pichoq shakli, silliqlash tezligi va boshqalar. Ma'lum darajada, maydalagichning ahamiyati hatto qahva tayyorlash uskunasining o'zidan ham oshib ketadi. Uskunalar yaxshi bo'lmasa, uni doimiy amaliyot va malakali texnikalar orqali qoplash mumkin; Tegirmon mashinasining sifati yuqori emas, lekin u amaliyot orqali ham kuchsiz bo'lgan narsadir.

Chop turi loviya maydalagich

Ushbu maydalagichning eng katta afzalligi uning arzonligidir. Yana bir afzalligi uning kichik o'lchamidir. Lekin men bu turdagi qurilmalarni “maydalagich” demagan bo‘lardim, uni “to‘g‘raydigan” loviya mashinasi deb atagan bo‘lardim. Bunday maydalagichlar o'zboshimchalik bilan va ongsizdir, shuning uchun qahva loviyalari tasodifiy kesilgandan so'ng, zarracha hajmi juda notekis bo'lib, kattadan kichikgacha.

Biz qahva qaynatganimizda, ba'zi qahva allaqachon pishgan (o'rtacha ekstraksiya qilingan), ba'zilari pishgan (ortiqcha ekstrakte qilingan, achchiq, biriktiruvchi va o'tkir), ba'zilari esa qo'pol zarralari tufayli pishmagan, barcha aromani to'liq qo'sha olmaydi (tekis, shirinliksiz). Shunday qilib, qahva maydalash va pishirish uchun bunday maydalagichdan foydalanganda, bir-biriga aralashtirilgan to'g'ri, juda kuchli va juda engil lazzatlar bo'ladi. Xo'sh, sizningcha, bu chashka qahva mazali bo'ladimi? Agar uyingizda shunday loviya maydalagich bo'lsa, ziravorlar va qalampirni maydalash uchun foydalaning, bu juda foydali!

Maydalash, maydalash va maydalash tipidagi loviya maydalagich
Tegirmon diskining tuzilishiga ko'ra, loviya maydalagichlarni odatda uchta toifaga bo'lish mumkin: tekis pichoqlar, konusning pichoqlari va arvoh tishlari:
Kattalashtiruvchi oyna nuqtai nazaridan, turli xil pichoq shakllarining qahva kukuniga ta'siri silliqlash orqali kuzatilishi mumkin va turli xil pichoq shakllari bilan maydalangan kukunning tuzilishi va shakli butunlay boshqacha. Zarrachalar tuzilishining qahva ta'miga ta'siri, shuningdek, ekstraksiya bir xil bo'ladimi yoki yo'qligi bilan bog'liq va ekstraksiya tezligi bilan deyarli bog'liq emas. Ekstraksiya tezligi bir xil bo'lsa ham, lazzat hali ham o'zgaradi, bu notekis ekstraktsiyadan kelib chiqadi.

Yassi pichoq: U qahva loviyalarini maydalash orqali zarrachalarga aylantiradi, shuning uchun uning shakli asosan tekis va choyshab shaklida uzun bo'ladi.
Konus pichog'i: U qahva loviyalarini maydalash orqali zarrachalarga aylantiradi, shuning uchun uning shakli asosan ko'pburchak blokli dumaloqdir.
Ghost tish: U qahva loviyalarini maydalash orqali zarrachalarga aylantiradi, shuning uchun uning shakli asosan elliptikdir.

Arvoh tish maydalagich

Umuman olganda,loviya maydalagicharvoh tishli silliqlash diski faqat bitta qahvani, ya'ni qo'pol zarralari bo'lgan qahva kukunini maydalash uchun javob beradi. Ushbu turdagi maydalagich Yaponiyaning Fuji R220 va Tayvanning Yang oilasining Grand Pegasus 207N modellari bilan ifodalanadi, yuqori darajadagi modellar, jumladan, Amerika silliqlash ustasi 875 va Fuji R440. Ushbu turdagi silliqlash disklari bitta qahvadan lazzat olish nuqtai nazaridan tekis yoki konusli pichoqlar bilan solishtirganda mukammal muvozanat va qalinlikka ega, ammo tafsilotlar tekis pichoqlar kabi aniq emas. Ko'pincha, bu oddiy qahva ixlosmandlari uchun bitta maydalagich uchun birinchi tanlovdir! Men quyida tavsiya qilgan ikkita loviya maydalagichning ishlashi o'xshash! Ammo Fuji narxi Grand Pegasusnikidan uch baravar ko'p. Shu bilan birga, Fuji ixcham o'lchamli va nozik ishlangan bo'lib, uni uyning burchagiga joylashtirish uchun ko'proq mos keladi. Buyuk uchuvchi ot - katta qo'pollik biznesi, ahmoqona va qo'pol hayot kechiradi, ammo bu tasvir uning yaxshi silliqlash mahsulotlariga ta'sir qilmaydi.
Arvoh tish aslida tekis pichoqlar asosida ishlab chiqilgan pichoq turidir. Arvoh tishi bilan maydalangan qahva kukuni zarralari dumaloq shaklga yaqinroq va qo'pol kukunning nozik kukunga nisbati bir xil bo'ladi, shuning uchun qahva ta'mi tozaroq, lazzat uch o'lchovli va to'liqroq, lekin mashina narxi yuqori.

arvoh tishli qahva maydalagich

Yassi pichoqli loviya maydalagich

Yassi pichoqlarga kelsak, ular bozorda eng keng tarqalgan. Bu bitta mahsulot maydalagich yoki italyancha uslubdagi maydalagich bo'ladimi. Bu eng yaxshi tijoriy nemis Mehdi EK43 bo'ladimi, o'rta masofadagi MAZZER MAJOR yoki uy uchun mo'ljallangan Ulikar MMG bo'ladimi. Yassi pichoqli loviya maydalagichlar odatda aniq joylashtirilgan: Italiyaning MAZZER brendi tomonidan taqdim etilgan sof italyan loviya maydalagichlari yoki nemis brendi Mehedi soatlari bo'lgan yagona mahsulot loviya maydalagichlari (ba'zi modellar Italiya qahva mahsulotlari bilan ham mos kelishi mumkin). Pichoq naqshlari va sozlash plitasi dizaynidagi farqlar tufayli, ko'pchilik italyan brendi italyan qahva maydalagichlari faqat italyan qahvasiga mos keladigan nozik kukunni maydalashi mumkin va bitta qahvaning qo'pol kukuniga mos kelmaydi!
Qisqa vaqt ichida yuqori konsentratsiyali qahva olish zarur bo'lganda, tekis pichoqli maydalagich yaxshi tanlovdir. Yuqori konsentratsiya ham aromani boy qiladi, shuning uchun tekis pichoqdan foydalanish xushbo'ylikni konus pichog'iga qaraganda aniqroq qiladi.

tekis pichoqli loviya maydalagich (2)

Konusning pichoqli loviya maydalagich

Konusning pichog'iga kelsak, bu ming funt moy. Yuqori darajadagi MAZZER ROBURdan tashqari, boshqa mahsulotlarning aksariyati italyancha va bitta buyumlar bilan mos keladi. Biroq, konusning pichoqlari dunyosida jiddiy ikki darajali farq bor, yoki u o'n minglab yuanga teng bo'lgan yuqori darajadagi italyan loviya maydalagichi yoki u past darajadagi kirish darajasidagi mahsulotdir! Uyga kirish darajasidagi mahsulotlar BARATZA ENCORE tomonidan taqdim etilgan va ko'pchilik uy tipidagi kichik konusli pichoqlar ham bitta mahsulotga, ham italyancha uslubga mos keladi. Biroq, mahsulot sifati odamdan odamga farq qiladi. Yuqori mahsuldorlik va tez silliqlash tezligi tufayli, yaxshi konusning to'sar qahva qatlamini sezilarli darajada oshirishi mumkin bo'lgan mos miqdorda mayda kukun ishlab chiqaradi. Shuning uchun, ko'plab eng yaxshi qahvaxonalar uni standart maydalagich sifatida tanlaydilar. Konusning to'sarlari yuqori silliqlash samaradorligi tufayli qo'lda ishlaydigan loviya maydalagichlarining ko'pchiligi tomonidan afzal ko'riladi. HARIO 2TB va LIDO2 ikkalasi ham konusli kesgichlar bilan ishlab chiqilgan. Qanday tanlashga kelsak, men buni tushunish uchun o'zim sinab ko'rishim kerak! Axir sizning didingizga mos keladigan narsa eng yaxshisidir!

konusning pichoqli loviya maydalagich

Konusning pichog'i maydalagich - bu konusning pichoq diskini pastki qismga qo'yadigan va keyin silliqlash uchun tashqi halqali pichoq diskini ishlatadigan mashina. Qahva loviyalari yuqoridan tushganda, ular konusning pichoq diskining aylanishi bilan pastga tortiladi, natijada silliqlash harakati sodir bo'ladi. Konusning pichoqlari tez silliqlash tezligiga, past issiqlik hosil bo'lishiga va tekis pichoqlarga nisbatan past bir xillik va aniqlikka ega, natijada mahsulotlarning ta'mi yanada boy bo'ladi. (Shuningdek, konusning to'sarning bir xilligi yaxshiroq degan gap bor, lekin amalda foydalanishda, men bir xil darajadagi silliqlash mashinasining tekis kesgichining bir xilligi biroz yaxshiroq deb o'ylayman. Batafsilroq ma'lumot uchun, bu narx bilan bog'liq bo'lishi mumkin.)
Konusning pichog'i bilan maydalangan zarralar ko'pburchak va donador shaklga yaqin bo'lib, qahva zarralari uchun suvni yutish yo'li uzoqroq bo'ladi. Ichki qismning suv bilan aloqa qilish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, shuning uchun konusning pichoq zarralari tomonidan dastlabki bosqichda chiqarilgan eriydigan moddalar kamroq bo'ladi va qisqa vaqt ichida konsentratsiya juda yuqori bo'lmaydi. Shu bilan birga, shakli donador bo'lgani uchun, hatto uzoq muddatli ekstraktsiyadan keyin ham, yog'och kamroq suvni o'zlashtiradi, bu esa aralashmalar va biriktiruvchi moddalar hosil qilish ehtimolini kamaytiradi.

Konusli pichoq tomonidan ishlab chiqarilgan donador qahva kukuni yog'och va suv o'rtasidagi aloqa vaqtini qisqartirishi mumkin. Xushbo'y hid tekis pichoqniki kabi aniq bo'lmasa-da, hatto ekstraksiya muddati uzaytirilsa ham, ta'mi yanada yumaloq va murakkab.
Bir xillikning asosiy omiliga qo'shimcha ravishda, maydalagichning ot kuchi ham muhimdir. Premium qahvaning tendentsiyasi tufayli kofe donalari odatda o'rtacha darajada qovuriladi, shuning uchun ular nisbatan qattiq. Agar ot kuchi etarli bo'lmasa, ular osongina tiqilib qolishi mumkin va erga tegib bo'lmaydi. (Shuning uchun biz hali ham elektr maydalagichlarni tavsiya qilamiz, bu esa qo'lda maydalash charchashi mumkin.)

tekis pichoqli loviya maydalagich (1)

Fasol maydalagichni tozalash

Tozalikka e'tibor bering. Kofe do'koni har kuni ko'p miqdorda qahva ishlab chiqaradi va qoldiq kukun muammosi qahva sifatiga katta ta'sir ko'rsatmaydi. Biroq, agar siz uni uyda qilsangiz, ayniqsa, bir yoki ikki kun ichida faqat bitta stakan tayyorlasangiz, silliqlashdan keyin qolgan qoldiq kukun keyingi ishlab chiqarish sifatiga katta ta'sir qiladi. Bir vaqtning o'zida tozalashda uni o'z vaqtida quritishga e'tibor bering. Onlaynda aylanayotgan guruchni maydalash uchun tozalash usuli tavsiya etilmaydi, chunki guruchning yuqori qattiqligi silliqlash diskida sezilarli aşınma va yirtiqlikka olib kelishi mumkin. Yangi sotib olingan maydalagichlar yoki uzoq vaqt ishlatilmaganlar uchun, avvalo, tozalash vositasi sifatida bir nechta qahva donalarini maydalashingiz mumkin. Agar siz undan uzoqroq vaqt foydalanmasangiz, silliqlash diskini oching va tozalang. E'tibor bering, ba'zi modellarni ochish oson, boshqalari esa yo'q. Kuchli amaliy qobiliyatga ega do'stlar uchun siz buni sinab ko'rishingiz mumkin. Odatda, maishiy foydalanish uchun siz shunchaki qahva donalarini qo'yishingiz va ularni maydalashingiz mumkin.


Xabar vaqti: 2025-yil 18-mart