Garchi sifon idishlari bugungi kunda noqulay operatsiya va uzoq vaqtdan beri foydalanish vaqti tufayli kofe-kofe qazib olish usuli bo'lmasa-da. Ammo shunga qaramay, hatto difalcha gapirganda, bu ishdan so'ng, bu tajribaga ega bo'lgan tajriba haqiqatsiz ekanligini juda katta hayratda qoldiradigan ko'plab do'stlar mavjud! Nafaqat bu, balki Sifon qahvasi ichkilikbozlik paytida noyob lazzat bor. Shunday qilib, bugun, qanday qilib silaton qahvasini qo'shamiz.
Shuni ta'kidlash kerakki, rasmiy foydalanishdan oldin, biz foydalanishni nafaqat o'z qoidalarini tushunishimiz kerak, balki ba'zi noto'g'ri tushunchalarni tushunishimiz kerak.
Va barchangiz bilan tanish bo'lganimizdan so'ng, silaton kofe qozonlarini tayyorlash va ishlatish biz tasavvur qilganimiz kabi qiyin emas, balki biroz qiziqarli ekanligini bilib olamiz. Meni birinchi navbatda silaton idishning operatsiyasi printsipi bilan tanishtiray!
Sifon idishining printsipi
Qalin bo'lsa-da, sifon idish, sifon idish deb ataladi, lekin uni sifon printsipi tomonidan qazib olinmaydi, balki termal kengayish va qisqarish natijasida hosil bo'lgan bosimning farqi orqali! Sifson iding tarkibi asosan qavs, pastki idish va yuqori qozonga bo'linadi. Quyidagi rasmdan, salat idishning qavslari pastki idishga ulangan va uni mahkamlash va qo'llab-quvvatlashda rol o'ynashini ko'rishimiz mumkin; Pastki idish asosan suyuqlikni ushlab, ularni qizdirish uchun ishlatiladi va ko'proq bir xil isitishga erishish uchun sharsimon shaklda; Yuqori qozon, boshqa tomondan, silindrsimon shakl, ingichka naycha bilan cho'zilgan. Quvurning buzilgan qismi juda muhim yadroli rekvizitdir.
Qazib olish jarayoni juda oddiy. Dastlab biz pastki idishni suv bilan to'ldirib, uni qizdirib, keyin yuqori idishni pastki idishga mahkamlang. Harorat ko'tarilganida, suvni suv bug'iga aylantiradi va tezlashtiradi. Shu payt yuqori potda vakuum shtatini yaratish uchun yuqori idishni mahkam o'ramiz. Keyin, bu suv bug'lari pastki idishda bo'shliqni siqib chiqaradi va pastki idishga bosim tufayli quvurga chiqishga imkon beradi. Issiq suv qozon tepasida bo'lsa, biz aralashtirish uchun unga qahva erlarini quyishni boshlashimiz mumkin.
Qo'riqchi tugagandan so'ng, biz yoqish manbasini olib tashlashimiz mumkin. Haroratning pasayishi tufayli pastki idishdagi suv bug'i shart-sharoitni boshlaydi va bosim normal holatga qaytadi. Bu vaqtda, yuqori idishda qahva suyuqligi pastki qatlamga qaytib, kofe suyuqligida kofe suyuqligida filtr mavjudligi sababli yuqori potni to'sib qo'yadi. Qahva suyuqligi to'liq oqillaganda, qazib olish tugashi kerak.
Sifson idishlar haqida noto'g'ri tushunchalar
Sifon qahvasini qazib olish jarayonini boshlashdan oldin tez-tez katta pufakchalar paydo bo'lishiga qadar, difhof kofe uchun eng keng tarqalgan dori - bu erda 100 ° C uchun ekstruksiya suvi harorati paydo bo'lishiga ishonadi. Birinchisi - bu 100 ° C dan emas, difhon qahvaning qazib olish suv harorati.
An'anaviy amaliyotda, garchi pufakchalar paydo bo'lishini davom ettirilguncha, bu erda issiq suv bu qaynab turgan zanjirning paydo bo'lishiga qadar, taxminan 96 ° C ga etib bormaydi, chunki to'satdan qaynatilgan zanjirning paydo bo'lishi pufakchalar paydo bo'lishini tezlashtiradi. Keyin, oqim tambadagi issiq suvga bosim tufayli yuqori potga o'tkaziladi, issiq suv yuqori idishga nisbatan haroratni yo'qotadi va atrof muhitning issiqlik singdirish. Yuqori qozonga yetadigan issiq suvni o'lchash orqali suv harorati atigi 92 ~ 3 ° C atrofida bo'lganligi aniqlandi.
Yana bir noto'g'ri tushuntirish bosim farqlaridan kelib chiqadigan tugunlardan kelib chiqadi, bu esa bug 'va bosimni ishlab chiqarish uchun suv qaynash uchun suvni qaynatish kerak degani emas. Suv har qanday haroratda bug'lanadi, lekin past haroratlarda bug'lanish darajasi sekinroq. Agar biz yuqori potni tez-tez puflashdan oldin mahkam ushlasak, issiq suv, shuningdek, yuqori idishga, lekin nisbatan sekinroq tezlikda.
Ya'ni, sifon idishining qazib olish suv harorati bir xil emas. Biz ekilgan qahvani yoki qazib olingan qahvani qovurish darajasi asosida ishlatiladigan suv haroratini aniqlashimiz mumkin.
Masalan, agar biz uzoqroq vaqt davomida ajratib qo'yishni xohlasak yoki yorug'lik qovurilgan qahvani qazib olish qiyin bo'lsa, biz nisbatan yuqori haroratdan foydalanishimiz mumkin; Agar qazib olingan qahva lovapasi qovurilgan bo'lsa yoki uzoqroq vaqt davomida qazib olmoqchi bo'lsangiz, suv haroratini pasaytira olasiz! Silliqlash darajasini ko'rib chiqish bir xil. Qo'llash vaqti qancha uzun bo'lsa, pishirilgan pishiriq, tortishning qisqarig'i, pishirishni qisqartiradi. (E'tibor bering, difhson idishining silliqlashi qanchalik qo'pol bo'lsa, u qo'lni o'chirish uchun ishlatiladigan silliqlashdan ham yaxshi bo'ladi)
Sifon idish uchun filtr asbobi
Qavvaqa, yuqori pot va pastki qozonga qo'shimcha ravishda, qaynash zanjiriga ulangan filtrlash qurilmasi bo'lgan, shuningdek, sifon idishida joylashgan kichik reklama mavjud! Filtrlash moslamasi bizning imtiyozlarimiz, masalan, filtr qog'oz, flanel filtri / mato yoki boshqa filtrlar (to'quvbog rangsiz mato) bilan jihozlangan holda jihozlash mumkin. (To'satdan qaynatish zanjiri juda ko'p foydalanadi, masalan, suv haroratidagi o'zgarishlarni yaxshiroq kuzatib borishda yordam berish, qaynab turgan va boshqalar. Shuning uchun biz yuqori potni to'g'ri joylashtirishimiz kerak.
Ushbu materiallardagi farqlar nafaqat suv infiltratsiyasi tezligini o'zgartiradi, balki kofe suyuqligidagi yog 'va zarralarni ushlab turish darajasini aniqlaydi.
Filtr qog'ozining aniqligi eng yuqori, shuning uchun biz uni filtr sifatida ishlatganimizda, ichish paytida sifon patnisli kofe nisbatan yuqori tozalik va kuchli lazzat tan olinadi. Kamchilik shundaki, bu juda toza va sifon qahva idishining ruhi yo'q! Shunday qilib, umuman olganda, biz o'zimiz uchun qahva tayyorlasak va qiyinchilikni qarshi qilsak, flanel filtrli matolardan difton kofe uchun filtrlash vositasi sifatida tavsiya qilamiz.
Flanelning noqulayligi shundaki, uni tozalash qimmat va qiyin. Ammo afzallik buu difhson idishining ruhi bor.U suyuqlikda yog 'zarralarini saqlab qolishi mumkin, kofe xushbo'y hid va yumshoq ta'mga ega kofe berish.
Sifon idishining chang boqish ketma-ketligi
Kukunni qo'shishning ikkita usuli mavjud, ular "birinchi" va "keyinchalik" bo'lgan. Birinchi quyish, issiq suv bosim farqlanishi tufayli issiq suv olib kirishdan oldin, issiq suv olib kirilmasdan oldin kofe kukunini yuqori potga qo'shadigan jarayonni anglatadi. Keyinchalik quyuq idishdagi kofe kukunini quyish va issiq suv to'liq ko'tarilganidan keyin uni chiqarib olish uchun aralashtirishni anglatadi.
Ikkalasi ham o'z afzalliklariga ega, ammo umuman aytganda, Adabiy do'stlar izdoshlarni jalb qilish uchun post sarmoyaviy usulidan foydalanish tavsiya etiladi. Chunki bu usul kamroq o'zgaruvchiga ega, kofe qazib olish nisbatan bir xil. Agar u birinchi bo'lsa, qahva kukunini qazib olish darajasi suv bilan aloqa qilish tartibiga qarab o'zgaradi, bu esa ko'proq qatlamlarni keltirib chiqarishi mumkin, ammo operatordan yuqori tushunishni talab qiladi.
Sifon idishini aralashtirish usuli
Sifon idish sotib olinganda, yuqorida aytib o'tilgan satifon idishiga qo'shimcha ravishda, u aralash novda ham jihozlanadi. Buning sababi sifon qahvasi qazib olishning qazib olinishi usuli, ishlab chiqarish jarayonida aralashtirish operatsiyasidan foydalaniladi.
Yig'ish usuli, z-shaklidagi aralashtirish usulidan tashqari, kesish usulidan tashqari, kesish usullari, boshqa hayajonli usullardan tashqari, kesish usuli, boshqa hayajonli usullardan tashqari, hayajonlanish usullari, boshqa hayajonli usullar (aralashtirish va tezlikka qarab). Tepasha usuli - bu kofe kukunini suvga to'kish uchun, asosan, qahva kukuni to'liq namlashiga imkon berish uchun. Va biz ushbu usullardan o'z mablag'larimizga qarab foydalanishni tanlashimiz mumkin, faqat bittasini ishlatish uchun cheklov yo'q.
Sifon idish uchun zaxira vosita
Yuqoridagi ikkita vositasidan tashqari, mato va isitish manbai bo'lgan satifhson idishini qazib olishda biz ham ikkita qo'shimcha rekvizitni tayyorlashimiz kerak.
Umumiy mato va bitta nam mato uchun ikkita mato kerak! Quruq matoning maqsadi portlashlarni oldini olishdir! Kichik idishni isitishdan oldin, biz silatson idishning pastki qozonidagi namlikni yo'q qilishimiz kerak. Aks holda, namlikning mavjudligi sababli pastki idish qizdirish jarayonida portlashga moyil; Nam matoning maqsadi - bu qahvali suyuqlik reflyux tezligini boshqarishdir.
Isitish manbalarini isitish manbalari, masalan gaz pechkalari, engil to'lqinli pechka, yorug'lik to'lqinlari yoki alkogol chiroqlari, ular isitishni ta'minlashi mumkin. Ikkala umumiy gaz pechkalari va engil to'lqin pechkalari issiqlik chiqishi va harorat ko'tarilishi nisbatan tez va barqaror bo'lishi mumkin, ammo xarajat biroz yuqori. Spirtli chiroqlar arzon narxga ega bo'lsa-da, ularning issiqlik manbai kichik, beqaror va isitish vaqti nisbatan uzoq. Ammo yaxshi, hamma ishlatilishi mumkin! Undan nima foydalanish kerak? Spirtli chiroqni ishlatishda, pastki idishga issiq suv, juda iliq suvga issiq suv qo'shish yaxshidir, aks holda isitish vaqti juda uzoq bo'ladi!
Mayli, silaton kofe idishini tayyorlash uchun faqat bir nechta ko'rsatmalar mavjud. Keyingi, silaton kofe idishini qanday ishlatishni tushuntirib bering!
Sifon kofe idishining ishlab chiqarish usuli
Avval qazib olish parametrlarini tushunaylik: bu safar tezkor ekstraktsiya usuli ishlatiladi, bu safar engil qovurilgan qahva loviya bilan bog'lanadi - Kenya Azariya! Shunday qilib, suv harorati nisbatan baland, qariyb 92 ° C atrofida bo'ladi, bu esa prosivda qaynatilganda qaynatilganda, idishda qaynatilganda muhrlash kerak; Bu erda atigi 60 soniya va qahva loviyalarining qisqartirish vaqti tufayli, qo'l yuvish jarayoni, qo'l yuvish jarayoni 20-chi eK46 dagi 9 daraja va 20% ekin maydonida; Suv nisbati kukuni 1:14, bu 20 g kofe kukuni 280ml issiq suv bilan bog'langan degan ma'noni anglatadi:
1. Birinchidan, biz barcha idishlarni tayyorlaymiz va maqsadli miqdorni pastki idishga quyamiz.
2
3. Rip-dan keyin biz filtrlashni yuqori qozonga o'rnatamiz. Muayyan operatsiya qaynash zanjirini yuqori potdan tushirish, so'ngra qaynotuv zanjirining kancasi kanalini konditda osib qo'yish uchun kuch ishlating. Bu yuqori qozonning rozetkasini filtrlash moslamasi bilan mahkam blokirovka qilishi mumkin. Shu bilan birga, u suv oqishi tezligini samarali ravishda sekinlashtirishi mumkin.
4
5. Joriy idishni doimiy ravishda kichik suv tomchilari ishlab chiqarishni boshlaganda, shoshilmang. Kichik suv tomchilari kattalarga aylanib, yuqori qozonni to'g'rilaymiz va pastki idishni vakuum holatiga qo'ying. Keyin, pastki idishda yuqori qozonga oqishini kuting, shunda siz qazib olishni boshlashingiz mumkin!
6 Ushbu hayajonlanishning maqsadi bu bug'da pishirilgan qahvaga teng bo'lgan qahva maydonchasini to'liq yuvishdir. Shuning uchun, biz avval barcha qahva maydonchalarini suvga teng ravishda singdirish uchun suvga to'kib tashlash uchun urinish usulidan foydalanamiz.
7. Vaqt 25 soniya yetganda, biz ikkinchi hayajonni davom ettiramiz. Ushbu hayajonlanishning maqsadi kofe lazzati aralashmasining tarqalishini tezlashtirishdir, shuning uchun biz bu erda nisbatan yuqori ariirerli intensivlik bilan texnikani ishlatishimiz mumkin. Masalan, Qiangejida ishlatiladigan joriy usul - bu Z shaklini 10 soniya davomida aralashtirish uchun Z shaklidagi aralash aralash usul.
8. Vaqt 50 soniya yetganda, biz aralashtirishning yakuniy bosqichiga o'tamiz. Ushbu hayajonlanishning maqsadi, shuningdek, qahva moddalarining tarqalishini ko'paytirishdir, ammo bu vaqtning oxiriga qadar juda ko'p shirin va nordon moddalar mavjud emas, shuning uchun biz bu vaqtda hayajonli kuchni pasaytirishimiz kerak. Qiangejida ishlatiladigan joriy usul - bu asta-sekin aralashtirish doirasi.
9 Agar kofe refjurkining tezligi sekin bo'lsa, siz haroratni tushirishni tezlashtirish uchun idishni artib tashlash va qahvani qazib olish xavfidan qochish uchun idishni artib tashlashingiz mumkin.
10. Kofe suyuqligi pastki idishga to'liq qaytarilganda, qazib olishni tugatish mumkin. Bu nuqta tatib ko'rish uchun kofe kofe quyuq kayfiyatga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni tatib ko'rishdan oldin bir muncha vaqt quritishga ruxsat beramiz.
11. Bir muncha vaqt qolganidan keyin, tatib ko'ring! Yorqin gilos pomidor va Keniya nordon xushbo'y hidiga qo'shimcha ravishda, sariq shakar va o'rik shaftoli ham tatib ko'rish mumkin. Umumiy ta'm qalin va yumaloq. Garchi satifani pishirilgan qahva kabi aniq bo'lmasa-da, sirsonga chalingan qahva yanada qattiq ta'mga ega va yanada taniqli xushbo'y hidga ega, bu mutlaqo boshqacha tajribani ta'minlaydi.
Post vaqti: yanvar-02-2025