Nima uchun hali ham a foydalanish uchun sabab bormocha qozonbugungi qulay qahva olish dunyosida bir chashka konsentrlangan qahva tayyorlash uchunmi?
Mocha kostryulkalari uzoq tarixga ega va qahvani sevuvchilar uchun deyarli ajralmas pivo tayyorlash vositasidir. Bir tomondan, uning retro va juda taniqli sakkizburchak dizayni xonaning bir burchagiga joylashtirilgan ajoyib bezakdir. Boshqa tomondan, u ixcham va qulay bo'lib, uni italyan qahva tayyorlashning eng keng tarqalgan turiga aylantiradi.
Biroq, yangi boshlanuvchilar uchun, agar suv harorati, maydalash darajasi va suvning kukunga nisbati yaxshi nazorat qilinmasa, qoniqarsiz lazzat bilan qahva tayyorlash ham oson. Bu safar biz mocha qozonini ishlatish bo'yicha batafsil qo'llanmani yaratdik, unda ishlash bosqichlari, foydalanish bo'yicha maslahatlar va oddiy va ishlatish uchun qulay yozgi maxsus retsept mavjud.
Mocha qozoni bilan tanishing
1933 yilda,kofe mocha qozonitaliyalik Alfonso Bialetti tomonidan ixtiro qilingan. Mocha potining paydo bo'lishi italiyaliklarga uyda qahva ichish uchun katta qulaylik keltirdi, bu har kimga uyida istalgan vaqtda boy va xushbo'y espressodan bahramand bo'lish imkonini berdi. Italiyada deyarli har bir oilada mocha qozon bor.
Idish ikki qismga bo'linadi: yuqori va pastki. Pastki o'rindiq suv bilan to'ldirilgan bo'lib, uning qaynash nuqtasiga erishish uchun pastki qismida isitiladi. Suv bug'ining bosimi suvning markaziy quvur liniyasidan o'tishiga va chang idishi orqali yuqoriga bosilishiga olib keladi. Qahva kukunidan o'tgandan so'ng, u kofe suyuqligiga aylanadi, so'ngra filtr orqali filtrlanadi va yuqori o'rindiqning markazidagi metall quvurdan oqib chiqadi. Bu ekstraktsiya jarayonini yakunlaydi.
Mocha qozon bilan qahva tayyorlash, kofe suyuqligining qaynashi va pufaklanishini tomosha qilish, ba'zida qahva ichishdan ham qiziqroq. Marosim tuyg'usiga qo'shimcha ravishda, mocha qozonlari ham juda ko'p almashtirib bo'lmaydigan afzalliklarga ega.
Yopish uchun kauchuk qistirmalardan foydalanish oddiy filtrli qozonlarga qaraganda tezroq qaynash nuqtasiga erishishi mumkin, bu esa kamroq vaqt sarflaydi; Ochiq olov va elektr pechka kabi bir nechta isitish usullari uy sharoitida foydalanish uchun qulaydir; Dizayn va o'lcham xilma-xil bo'lib, uslublar imtiyozlar va ehtiyojlarga qarab tanlanishi mumkin; Kofe mashinasidan ko'ra ko'proq portativ, filtrdan ko'ra boyroq, uyda sutli kofe tayyorlash uchun ko'proq mos keladi ... Agar siz italyan qahvasini yoqtirsangiz va qo'lda ishlangan jarayonni yoqtirsangiz, mocha qozon ajoyib tanlovdir.
Sotib olish bo'yicha qo'llanma
*Sig'imga kelsak: "chashka sig'imi" odatda ishlab chiqarilgan espresso miqdorini anglatadi, uni haqiqiy foydalanishga qarab tanlash mumkin.
* Materiallar bo'yicha: Ko'pchilik original mocha qozonlari alyuminiydan qilingan, u engil, tez issiqlik o'tkazuvchan va qahvaning ta'mini saqlab qolishi mumkin; Hozirgi vaqtda yanada bardoshli va biroz qimmatroq zanglamaydigan po'latdan yasalgan materiallar ishlab chiqariladi va nisbatan ko'proq isitish usullari mavjud.
*Isitish usuli: Odatda ochiq olov, elektr pechlar va sopol pechlar ishlatiladi va faqat bir nechtasi induksion pishirgichlarda ishlatilishi mumkin;
* Yagona valf va ikki valf o'rtasidagi farq; Yagona va ikkita valfli ekstraktsiyaning printsipi va ishlash usuli bir xil, farqi shundaki, er-xotin valf qahva yog'ini olish mumkin bo'lgan mocha qozondir. Yuqori idishga bosim valfi qo'shiladi, bu kofe ekstraktsiyasining ta'mini yanada boy qiladi; Professional nuqtai nazardan, er-xotin klapanlar yuqori bosim va konsentratsiyaga ega, shuningdek, yog 'olish mumkin bo'lgan kofe idishlari. Umuman olganda, er-xotin valfli moka qozonidan olinadigan moy bitta valfli moka qozonidan ko'ra qalinroq.
Mocha qozonidan foydalanish
① Idishning pastki o'rindig'iga qaynoq suv quyib, suv sathi xavfsizlik klapanining balandligidan oshmasligiga ishonch hosil qiling. (Bieletti choynakining pastki qismida chiziq bor, bu benchmark sifatida yaxshi.)
② Kukun idishini mayda maydalangan italyan qahva kukuni bilan to'ldiring, qoshiqdan foydalanib, qahva kukunini chetidan tekislang va kukun idishini va yuqori va pastki o'rindiqlarni yig'ing* Mocha qozonlari filtr qog'ozini talab qilmaydi va natijada olingan qahva boy bo'ladi. va yumshoq ta'm. Agar sizga mos kelmasa, ta'mni solishtirish uchun filtr qog'ozini qo'shishingiz mumkin va keyin filtr qog'ozidan foydalanishni tanlashingiz mumkin.
③ Qopqoq ochiq bo'lsa, o'rta va yuqori haroratda qizdiring va qaynatilgandan keyin kofe suyuqligi olinadi;
④ Tupurish pufakchalari tovushini chiqarganda olovni o'chiring. Qahvani to'kib tashlang va undan zavqlaning yoki shaxsiy imtiyozlarga ko'ra ijodiy qahvani aralashtiring.
Shunday qilib, u yanada mazali bo'ladi
① Chuqur qovurilgan qahva loviyalarini tanlamang
Mocha qozonini isitish va olish jarayonida suv harorati juda yuqori, shuning uchun chuqur qovurilgan qahva loviyalaridan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ularni qaynatish yanada achchiq ta'mga olib keladi. Nisbatan gapiradigan bo'lsak, o'rta va engil qovurilgan qahva loviyalari ko'proq qatlamli ta'mga ega bo'lgan mocha qozonlari uchun ko'proq mos keladi.
② Tozalangan kofe kukuni oʻrtacha darajada
Agar siz ko'proq qulaylikni istasangiz, tayyor espresso qahva kukunini tanlashingiz mumkin. Agar u yangi maydalangan bo'lsa, odatda o'rtacha yoki biroz nozik tuzilishga ega bo'lish tavsiya etiladi
③ Kukun tarqatayotganda bosish uchun kuch ishlatmang
Mocha idishining chashka shakli uning kukun idishi suvning kukunga nisbati bo'yicha tayyorlanganligini aniqlaydi, shuning uchun uni to'g'ridan-to'g'ri qahva kukuni bilan to'ldiring. E'tibor bering, qahva kukunini bosishning hojati yo'q, shunchaki uni to'ldiring va muloyimlik bilan tekislang, shunda kofe kukuni bir tekis tarqaladi va lazzat juda ko'p nuqsonlarsiz to'liqroq bo'ladi.
④ Suvni isitish yaxshiroq
Agar sovuq suv qo'shilsa, qahva kukuni ham elektr pechka qizdirilganda issiqlikni oladi, bu esa ortiqcha ekstraktsiya tufayli osongina kuygan va achchiq ta'mga olib kelishi mumkin. Shuning uchun oldindan qizdirilgan issiq suvni qo'shish tavsiya etiladi.
⑤ Haroratni o'z vaqtida sozlash kerak
Isitishdan oldin qopqog'ini oching, chunki biz qahvaning ekstraktsiya holatini kuzatib, haroratni sozlashimiz mumkin. Dastlab, o'rta va yuqori issiqlikdan foydalaning (suv harorati va shaxsiy tajribaga qarab). Qahva chiqib keta boshlagach, past olovga sozlang. Pufakchalarning shovqini va kamroq suyuqlik oqib chiqayotganini eshitganingizda, siz olovni o'chirib, qozon korpusini olib tashlashingiz mumkin. Idishdagi qolgan bosim qahvani butunlay chiqarib yuboradi.
⑥ Dangasa bo'lmang, qahvani tayyorlagandan so'ng darhol tozalang
dan foydalangandan keyinmocha espresso ishlab chiqaruvchisi, har bir qismni o'z vaqtida tozalash muhimdir. Har bir qismni bir-biriga aylantirishdan oldin havoda quritish yaxshidir. Aks holda, filtr, qistirma va kukun idishida eski qahva dog'larini qoldirish oson, bu blokirovkaga olib keladi va ekstraktsiyaga ta'sir qiladi.
Xabar vaqti: 2024 yil 2-yanvar