Etti ming yil oldin, Hemudu xalqi "ibtidoiy choy" pishirishni va ichishni boshladi. Olti ming yil avval Ningbodagi Tianluo tog'ida Xitoyda sun'iy ravishda ekilgan eng qadimgi choy daraxti mavjud edi. Song sulolasi davrida choyga buyurtma berish usuli modaga aylandi. Joriy yilda “Xitoyning anʼanaviy choy tayyorlash texnikasi va tegishli urf-odatlari” loyihasi rasman YuNESKO tomonidan insoniyat nomoddiy madaniy merosi namunaviy asarlaridan biri sifatida tanlab olindi.
so'zi 'choy ko'pirtirish' ko'pchilik uchun notanish va ular buni birinchi marta ko'rganlarida, ular choy bilan bog'liq narsa ekanligini taxmin qilishlari mumkin. Choy choy marosimida "aralashtirish" rolini o'ynaydi. Choy ustasi gugurt tayyorlashda gugurt kukunini piyola ichiga to‘ldirib, qaynoq suvga quyib, so‘ng tezda choy bilan ko‘pirtirib ko‘pik hosil qiladi. Choy odatda taxminan 10 santimetr uzunlikda va bambukdan qilingan. Choyning o'rtasida bambuk tugun bor (tugun deb ham ataladi), uning bir uchi qisqaroq va tutqich sifatida kesilgan, ikkinchi uchi uzunroq bo'lib, "boshoq" kabi supurgi yaratish uchun nozik iplarga kesilgan. bu "panikulalarning" ildizlari paxta iplari bilan o'ralgan bo'lib, ba'zi bambuk iplari ichki panikulalarni ichkariga, ba'zilari esa tashqi panikulalarni hosil qiladi.
Yuqori sifatlibambuk choy ko'pirtirish, nozik, tekis, elastik tikanlar va silliq ko'rinishga ega, choy kukuni va suvni to'liq aralashtirishi mumkin, bu esa ko'pikni osonlashtiradi. Bu choyga buyurtma berish uchun ajralmas asosiy vositadir.
ning ishlab chiqarilishimatcha choyi ko'pirtirishmaterial tanlashdan boshlab o'n sakkiz bosqichga bo'linadi. Har bir qadam ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi: bambuk materiallari ma'lum bir yoshga ega bo'lishi kerak, na juda nozik, na juda eski. Besh-olti yil davomida yetishtirilgan bambuk eng yaxshi pishiqlikka ega. Yuqori balandlikda o'stirilgan bambuk past balandlikda o'stirilgan bambukdan ko'ra zichroq tuzilishga ega. Tug'ralgan bambukdan darhol foydalanish mumkin emas va ishlab chiqarish boshlanishidan oldin uni bir yil davomida saqlash kerak, aks holda tayyor mahsulot deformatsiyaga moyil bo'ladi; Materiallarni tanlagandan so'ng, faqat soch qalinligi bo'lgan eng beqaror terini olib tashlash kerak, bu esa qirqish deb ataladi. Tayyor mahsulotning ipak ipining qalinligi 0,1 millimetrdan oshmasligi kerak... Bu tajribalar son-sanoqsiz tajribalar natijasida umumlashtirilgan.
Hozirgi vaqtda choyning butun ishlab chiqarish jarayoni qo'lda ishlangan va o'rganish nisbatan qiyin. O'n sakkizta jarayonni o'zlashtirish uchun yillar davomida xotirjam mashq qilish va yolg'izlikka chidash kerak. Yaxshiyamki, an'anaviy madaniyat asta-sekin qadrlanadi va seviladi va endi Song Dynasty madaniyatini va choy tayyorlashni o'rganishni yaxshi ko'radiganlar bor. An'anaviy madaniyat asta-sekin zamonaviy hayotga integratsiyalashgani sayin, tobora ko'proq qadimiy texnikalar ham qayta tiklanadi.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 13-noyabr