Bir qator qayta ishlashdan so'ng, choy eng muhim bosqichga - tayyor mahsulotni baholashga keladi. Sinov orqali faqat standartlarga javob beradigan mahsulotlar qadoqlash jarayoniga kirishi va oxir-oqibat bozorga sotilishi mumkin.
Xo'sh, choyni baholash qanday amalga oshiriladi?
Choyni baholovchilar choyning nafisligi, butunligi, rangi, sofligi, osh rangi, ta’mi va bargi asosini ko‘rish, taktil, hid va ta’m sezgilari orqali baholaydilar. Ular choyning har bir tafsilotiga bo'linadi va choyning navini aniqlash uchun uni birma-bir tavsiflaydi va baholaydi.
Choyni baholash juda muhim va baholash xonasida yorug'lik, namlik va havo kabi atrof-muhit omillari ustidan qattiq nazoratni talab qiladi. Choyni baholash uchun zarur bo'lgan maxsus vositalarga quyidagilar kiradi: baholash kosasi, baholash kosasi, qoshiq, barg asosi, muvozanat o'lchovi, choyni tatib ko'radigan stakan va taymer.
1-qadam: Diskni joylashtiring
Quruq choyni baholash jarayoni. Taxminan 300 gramm choy namunasini oling va uni namunali laganda ustiga qo'ying. Choyni baholovchi bir hovuch choyni ushlab, choyning quruqligini qo'lda his qiladi. Uning sifatini aniqlash uchun choyning shakli, nozikligi, rangi va parchalanishini vizual tekshiring.
2-qadam: Choy tayyorlash
6 ta baholash kosasi va stakanini joylashtiring, 3 gramm choyni torting va ularni stakanga joylashtiring. Qaynayotgan suv qo'shing va 3 daqiqadan so'ng choy sho'rvasini to'kib tashlang va uni baholash idishiga quying.
3-qadam: sho'rva rangini kuzating
Choy sho'rvasining rangi, yorqinligi va tiniqligini o'z vaqtida kuzatib boring. Choy barglarining yangiligi va nozikligini farqlang. Odatda 5 daqiqa ichida kuzatish yaxshiroqdir.
4-qadam: Xushbo'y hidni his qiling
Pishirilgan choy barglari chiqaradigan xushbo'y hidni his qiling. Xushbo'y hidni uch marta hidlang: issiq, iliq va salqin. Jumladan, xushbo'ylik, intensivlik, qat'iylik va boshqalar.
5-qadam: ta'm va ta'm
Choy sho'rvasining ta'mini, shu jumladan uning boyligi, boyligi, shirinligi va choyning issiqligini baholang.
6-qadam: Barglarni baholang
Barglarning pastki qismi, choy qoldig'i deb ham ataladi, uning nozikligi, rangi va boshqa xususiyatlarini kuzatish uchun stakan qopqog'iga quyiladi. Barglarning pastki qismidagi baholash choyning xom ashyosini aniq ko'rsatishi mumkin.
Choyni baholashda har bir qadam choyni baholash tartib-qoidalari qoidalariga muvofiq qat'iy bajarilishi va qayd etilishi kerak. Baholashning yagona bosqichi choy sifatini aks ettira olmaydi va xulosalar chiqarish uchun har tomonlama taqqoslashni talab qiladi.
Xabar vaqti: 2024 yil 05-mart