Keling, har bir italiyalik oilada bo'lishi kerak bo'lgan afsonaviy qahva idishi haqida bilib olaylik!
Mocha qozoni 1933 yilda italiyalik Alfonso Bialetti tomonidan ixtiro qilingan. An'anaviy mocha qozonlari odatda alyuminiy qotishma materialidan tayyorlanadi. Chizish oson va faqat ochiq olov bilan qizdirilishi mumkin, lekin qahva tayyorlash uchun induksion pishirgich bilan qizdirilmaydi. Shunday qilib, bugungi kunda ko'pchilik mocha qozonlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan.
Mocha qozonidan qahva olish printsipi juda oddiy, bu pastki idishda hosil bo'lgan bug 'bosimidan foydalanishdir. Bug 'bosimi qahva kukuniga kirib borish uchun etarlicha yuqori bo'lsa, u issiq suvni yuqori idishga suradi. Mocha qozonidan olingan kofe kuchli ta'mga ega, kislotalilik va achchiqlik uyg'unligi va yog'ga boy.
Shuning uchun, mocha qozonining eng katta afzalligi shundaki, u kichik, qulay va oson ishlaydi. Hatto oddiy italyan ayollari ham qahva tayyorlash texnikasini o'zlashtira oladi. Kuchli xushbo'y va oltin yog'li qahva tayyorlash oson.
Ammo uning kamchiliklari ham juda yaqqol ko‘rinib turibdi, ya’ni mocha qozon bilan tayyorlangan kofe ta’mining yuqori chegarasi past bo‘lib, u qo‘lda tayyorlangan qahva kabi tiniq va yorqin emas, italyan qahva mashinasi kabi boy va nozik emas. . Shuning uchun, butik kofe do'konlarida mocha qozonlari deyarli yo'q. Ammo oilaviy qahva idishi sifatida u 100 ballli idishdir.
Qahva tayyorlash uchun mocha qozonidan qanday foydalanish kerak?
Kerakli vositalarga quyidagilar kiradi: mocha qozon, gaz plitasi va pechka ramkasi yoki indüksiyon pishirgichi, qahva loviyalari, loviya maydalagich va suv.
1. Mocha choynakning pastki idishiga tozalangan suvni to'kib tashlang, suv sathi bosim o'chirish klapanidan taxminan 0,5 sm past bo'lsin. Agar siz qahvaning kuchli ta'mini yoqtirmasangiz, ko'proq suv qo'shishingiz mumkin, lekin u kofe idishida belgilangan xavfsizlik chizig'idan oshmasligi kerak. Agar siz sotib olgan kofe yorlig'i bo'lmasa, suv hajmi uchun bosim o'chirish klapanidan oshmasligini unutmang, aks holda xavfsizlik xavfi va kofe idishining o'zi uchun jiddiy zarar bo'lishi mumkin.
2. Qahvaning maydalanish darajasi italyan qahvasidan bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Qahva zarralari qozondan tushmasligini ta'minlash uchun siz chang idishining filtridagi bo'shliqning o'lchamiga murojaat qilishingiz mumkin. Sekin-asta qahva kukunini kukun idishiga quying, qahva kukunini bir tekis taqsimlash uchun sekin teging. Kichkina tepalik shaklida qahva kukunining sirtini tekislash uchun matodan foydalaning. Kukun idishini kukun bilan to'ldirishdan maqsad nuqsonli ta'mlarning yomon ekstraktsiyasini oldini olishdir. Chunki kukun idishidagi qahva kukunining zichligi yaqinlashganda, u notekis ta'm yoki achchiqlikka olib keladigan ba'zi bir qahva kukunining ortiqcha ekstraktsiyasi yoki etarli darajada olinmasligi fenomenidan qochadi.
3. Kukunli novchani pastki qozonga soling, mocha qozonning yuqori va pastki qismlarini torting va keyin uni yuqori issiqlik bilan isitish uchun elektr sopol pechka ustiga qo'ying;
Mocha qozon ma'lum bir haroratgacha qizdirilsa va mocha qozon sezilarli "hichqiradi" tovushini chiqaradi, bu qahva qaynatilganligini ko'rsatadi. Elektr sopol pechkani past olovga qo'ying va qozon qopqog'ini oching.
5. Choynakdagi kofe suyuqligi yarmi tugagach, elektr sopol pechkani o'chiring. Mocha qozonidagi qoldiq issiqlik va bosim qolgan qahva suyuqligini yuqori idishga itarib yuboradi.
6. Qahva suyuqligi idishning yuqori qismiga chiqarilganda, uni tatib ko'rish uchun stakanga quyish mumkin. Mocha qozonidan olingan kofe juda boy va kremni ajratib olishi mumkin, bu esa uni ta'mi bo'yicha espressoga eng yaqin qiladi. Bundan tashqari, uni ichish uchun mos miqdorda shakar yoki sut bilan aralashtirishingiz mumkin.
Yuborilgan vaqt: 27-sentyabr, 2023-yil