Bosilgan qozon kofe tayyorlash usuli oddiydek tuyulishi mumkin, lekin aslida bu juda oddiy!!! Pivo tayyorlashning o'ta qattiq texnikasi va usullariga ehtiyoj yo'q, faqat tegishli materiallarni namlang va bu sizga mazali qahva tayyorlash juda oddiy ekanligini aytadi. Shuning uchun, bosimli pishirgich ko'pincha dangasa odamlar uchun zarur vositadir!
French Press Pot
haqida gapirgandaFrantsuz press qozoni, uning tug'ilishi 1850-yillarda Frantsiyada kuzatilishi mumkin. "Piston filtrli qahva qurilmasi" ikki frantsuz, Meyer va Delfi tomonidan birgalikda ixtiro qilingan. Patent olish uchun ariza topshirgandan so'ng, u rasmiy ravishda sotuvga qo'yilgan frantsuz press qozoni deb nomlandi.
Biroq, bu press qozon qahva tayyorlashda filtrning og'irlik markazini muvozanatlashtira olmasligi sababli, kofe kukuni yoriqlardan osongina chiqib ketishi mumkin va kofe ichganda, u ko'pincha kofe qoldig'ini og'iz bo'lib qoladi, buning natijasida juda yomon savdo.
20-asrga qadar italiyaliklar filtr ekraniga buloqlar to'plamini qo'shish orqali bu "xato" ni tuzatdilar, bu esa filtr ekraniga muvozanatni saqlashga imkon berdi, shu bilan birga siljishini oshirdi. Shu sababli, frantsuz press qozonining ushbu versiyasida ishlab chiqarilgan kofe endi odamlarni har bir qultum qahvani o'g'irlamaydi, shuning uchun qulay va tezkor versiya darhol mashhur bo'lib ketdi va biz hozir ko'rayotgan versiya hamdir.
Tashqi ko'rinishidan bosimli idishning tuzilishi murakkab emasligini ko'rishimiz mumkin. U kofe idishi korpusidan va metall filtr va prujina plitalari bo'lgan bosim tayoqchasidan iborat. Qahva tayyorlash bosqichlari ham juda oddiy, jumladan, kukun qo'shish, suv quyish, kutish, pastga bosish va ishlab chiqarishni yakunlash. Biroq, ko'pincha, ba'zi yangi do'stlar muqarrar ravishda qoniqarli ta'mga ega bo'lmagan siqilgan qahva idishini pishirishadi.
Ishlab chiqarish jarayonida qazib olishga ta'sir qiladigan asosiy harakatlarimiz yo'qligi sababli, inson omillarining ta'sirini istisno qilgandan so'ng, muammo muqarrar ravishda parametrlarda yotishini bilamiz:
Silliqlash darajasi
Birinchidan, bu silliqlash! Maydalash nuqtai nazaridan, biz onlayn ko'rishimiz mumkin bo'lgan bosimli pishirgichlar uchun tavsiya etilgan usul odatda qo'pol silliqlashdir! Xuddi shunday, Qianjie, shuningdek, yangi boshlanuvchilar frantsuz press qozonida qahva tayyorlash uchun qo'pol maydalashdan foydalanishni taklif qiladi: № 20 elakning 70% o'tish tezligi frantsuz press qozonini ho'llash uchun mos silliqlash darajasidir, uni qo'pol shakarni maydalash deb ta'riflash mumkin. analogiya.
Albatta, bu nozik silliqlashdan foydalanish mumkin emas degani emas, lekin qo'pol silliqlashda xatolarga chidamlilik uchun ko'proq joy bor, bu uzoq vaqt namlash tufayli ortiqcha ekstraktsiya ehtimolini kamaytirishi mumkin! Yaxshi silliqlash esa ikki qirrali qilichga o'xshaydi. Bir marta namlangan bo'lsa, ta'mi juda to'la bo'ladi. Agar yaxshi namlanmasa, bu og'izda faqat achchiq ta'mdir!
Haddan tashqari ekstraktsiyaga moyil bo'lishdan tashqari, u ham kamchilikka ega - haddan tashqari nozik kukun. Metall filtrdagi bo'shliqlar filtr qog'ozidagi kabi kichik bo'lmaganligi sababli, bu juda nozik kukunlar filtrdagi bo'shliqlardan osongina o'tib, qahva suyuqligiga qo'shilishi mumkin. Shu tarzda, qahva bir oz boylik va lazzat qo'shsa-da, natijada u juda ko'p tozalikni yo'qotadi.
suv harorati
Bosim idishidagi suv in'ektsiyasi bir martalik in'ektsiya bo'lganligi sababli, emdirish jarayonida ekstraktsiya tezligini oshiradigan aralashtirish harakati bo'lmaydi. Shuning uchun, an'anaviy qo'l yuvish haroratidan 1-2 ° C yuqori bo'lgan bu ekstraktsiya tezligini qoplash uchun suv haroratini biroz oshirishimiz kerak. O'rta va engil qovurilgan qahva loviyalari uchun tavsiya etilgan suv harorati 92-94 ° S; O'rta va chuqur qovurilgan qahva loviyalari uchun 89-90 ° S suv haroratidan foydalanish tavsiya etiladi.
Chang suv nisbati
Agar biz qahva konsentratsiyasini tartibga solishimiz kerak bo'lsa, unda biz kukunli suv nisbatini eslatib o'tishimiz kerak! 1: Chang va suv nisbati 16 fransuz matbuotida chiqarilgan qahva konsentratsiyasi uchun tez-tez ishlatiladigan va mos nisbatdir.
U bilan olingan qahva konsentratsiyasi 1,1 ~ 1,2% oralig'ida bo'ladi. Agar kuchli qahvani afzal ko'radigan do'stlaringiz bo'lsa, nega 1:15 kukun va suv nisbatini sinab ko'rmaysiz? Chiqarilgan qahva kuchliroq va to'liqroq ta'mga ega bo'ladi.
Cho'kish vaqti
Nihoyat, cho'milish vaqti keldi! Avval aytib o'tganimizdek, sun'iy aralashtirishning yo'qligi sababli, qahvadan moddalarni ajratib olish uchun, boshqa sohalarda ekstraktsiya tezligini oshirish kerak va namlash vaqti yana bir yaxshilanishi kerak bo'lgan omildir! Xuddi shu sharoitda, namlash vaqti qancha uzoq bo'lsa, ekstraktsiya tezligi shunchalik yuqori bo'ladi. Albatta, agar ekstraktsiya tezligi yuqori bo'lsa, ortiqcha ekstraktsiya ehtimoli ham ortadi.
Sinovdan so'ng, agar o'rta va engil qovurilgan qahva loviya ishlatilsa, yuqorida aytib o'tilgan boshqa parametrlar bilan birgalikda namlash vaqtini taxminan 4 daqiqaga nazorat qilish to'g'ri bo'ladi; Agar u o'rta va chuqur qovurilgan qahva donalari bo'lsa, namlash vaqtini taxminan 3 yarim daqiqada nazorat qilish kerak. Bu ikki vaqt nuqtasi qovurish darajasiga mos keladigan qahva ta'mini to'liq singdirishi mumkin, shu bilan birga uzoq vaqt namlash natijasida paydo bo'ladigan achchiq ta'mning oldini oladi~
Oxirida yozing
dan foydalangandan keyinfrantsuz press qahva qaynatgich, chuqur tozalashni amalga oshirishni unutmang! Chunki ho'llashdan keyin qahva tarkibidagi yog' va boshqa moddalar metall filtrda qoladi va o'z vaqtida tozalanmasa oson oksidlanishga olib keladi!
Shuning uchun foydalanishdan keyin barcha qismlarni birma-bir qismlarga ajratish va tozalash tavsiya etiladi. Bu nafaqat kofening mazali ishlab chiqarilishini ta'minlaydi, balki sog'ligimiz uchun ma'lum bir kafolatni ham beradi~
Qahva tayyorlashdan tashqari, choy tayyorlash, gullarni tortib olish uchun issiq va sovuq sut pufakchalarini urish uchun ham ishlatilishi mumkin, bu o'z-o'zidan turli xil afzalliklarni birlashtiradi. Asosiysi, narx juda mos, shunchaki raqobatbardosh emas!!
Xabar vaqti: 27-may 2024-yil