Sifhon idishida noyob qahva tayyorlash usuli va yuqori bezak qiymati tufayli o'tgan asrdagi mashhur qahva idishiga aylandi. O'tgan qishda, qianjie hozirgi retro moda tendentsiyasida tendentsiyalarda, tobora ko'proq do'kon egalari, yangi davrdagi do'stlariga o'tmishning mazmunidan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'lishlari mumkin.
Bu, shuningdek, kofe qilishning usuli, odamlar muqarrar ravishda uni zamonaviy ekstraksiya usuli bilan solishtirishadi - "qo'lni pishirilgan qahva" bilan solishtiring. Sifson pot kasana qahvasini tatib ko'rgan do'stlar, did va did nuqtai nazaridan, difhson idish va qo'l bilan pishirilgan qahva o'rtasida hali ham sezilarli farq borligini biladi.
Qahva pishirilgan qahva tozalık, ko'proq qatlamli va yanada taniqli lazzati bor. Va silatson pot qahva qahvasi yumshoqroq bo'ladi, xushbo'y hid va yanada qattiq ta'mga ega. Shuning uchun men ko'p do'stlarim nima uchun ikkalasi o'rtasida bunday katta farq borligiga ishonishadi. Nega qo'l bilan qilingan difhon idish va qahva o'rtasida bunday katta farq bor?
1, turli xil qazish usullari
Qahva pishirilgan qahva uchun asosiy ajratish usuli, shuningdek filtr sifatida tanilgan filtrlash. Gazni olish uchun issiq suvni in'ektsiya qilish paytida qahva suyuqligi tomchi filtratsiyasi deb nomlanuvchi filtr qog'ozidan chiqadi. Ehtiyotkor do'stlar qanchalik "barchani" emas, balki "asosiy" haqida gapirayotganini payqadi. Qo'lda pishirilgan kofe, shuningdek, pivo changini to'g'ridan-to'g'ri yuvish, ammo filtr qog'ozidan chiqmasdan oldin, qisqa vaqt davomida qoladigan degani emas. Shuning uchun qo'lda pishirilgan qahva tomchilab filtrlash orqali to'liq olinmaydi.
Ko'pchilik, sifon idishining qazib olish usuli "sifon turlari", bu to'g'ri emas, chunki sifon idish faqat sifon posti faqat sifon printsipini faqat kofe olish uchun ishlatilmaydi, deb o'ylashadi.
Issiq suv yuqori qozonga ekilgandan so'ng, uni namlash uchun kofe kukuni qazib olishning rasmiy boshlanishini, shunchalik aniq deb hisoblanmoqda, shunchalik aniq, sadoqli kofe "namlash" kerak. Chang va qahva kukunida uni namlash orqali kukunli moddalarni olib tashlang.
Chunki qazib olish barcha issiq suvdan foydalanadi, chunki suvda moddalar ma'lum darajada kofe kukuni bilan aloqa qiladi, ular to'yingan holda odatda qahvadan olingan lazzat moddalarini qazib bo'lmaydi. Shuning uchun, sifon idishidagi qahvaning ta'mi nisbatan muvozanatli bo'ladi, to'liq xushbo'y hidli bo'ladi, ammo lazzat juda taniqli bo'lmaydi (bu ikkinchi omil bilan ham bog'liq). Tomchi filtrni qazib olish juda ko'p miqdordagi omborxonaga ega bo'lgan qahva moddalari bo'lgan qahva moddalarini qazib olish uchun toza issiq suvdan foydalanadi. Shuning uchun, qo'ldan tayyorlangan qahva kofe kofe ta'miga ega bo'ladi, ammo qazib olish uchun ham ko'proq moyil bo'ladi.
Ta'kidlash joizki, odatiy holga keltiradigan ajratish bilan solishtirganda, sifon idishlarini güvürüzyuda ajratish biroz boshqacha bo'lishi mumkin. Sifon ajratish printsipi tufayli issiq suv doimiy ravishda kofe olish jarayoni paytida qizib ketadi, issiq suvni yuqori potda saqlab qolish uchun etarli havo ta'minlaydi. Shuning uchun, sifon idishini namlash doimiy ravishda haroratda, odatiy namoyon va tomchilab olish jarayoni doimiy ravishda haroratni yo'qotadi. Suv harorati asta-sekin vaqt bilan pasayadi, natijada ekstraktsiya darajasi yuqori bo'ladi. Qishish bilan, difhson idish qazib olishni qisqaroq vaqt ichida to'ldirishi mumkin.
2. Turli filtrlash usullari
Ekranish usulidan tashqari, ikki turdagi qahvaning filtrlash usullari qahvani bajarishga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Qahva pishirilgan qahva juda zich filtr qog'ozidan foydalanadi va qahva suyuqligidan tashqari moddalar o'tolmaydi. Faqat qahva suyuqligi zaiflashadi.
Sifon chovgumda ishlatiladigan asosiy filtrlash moslamasi mato matoli mato bilan arting. Filtr qog'ozi ham ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, uni to'liq qoplay olmaydi, bu esa uni pishirilgan kofe kabi "yopiq" bo'shliqni yaratishga qodir emas. Yuk kukun, moy va boshqa moddalar pastki idishga bo'shliq orqali tushishi va qahva suyuqligiga qo'shilishi mumkin, shuning uchun difhson idishdagi qahva bulutli ko'rinishi mumkin. Yog 'va nozik kukun kofe suyuqligini kamroq toza qilishiga qaramay, ular qahva uchun boy ta'mni ta'minlay oladi, shuning uchun sifon pot kofe mazali.
Boshqa tomondan, pishirilgan qahva, aniqlanganida, u juda toza deb bilganligi sababli, u ma'lum bir yumshoq ta'mga ega emasligi sababli, bu juda katta afzalliklardan biri - yakuniy tozalikka ega. Shunday qilib, nima uchun difhson idishdan yasalgan qahva va qo'l bilan pishirilgan qahva, balki turli xil filtrlash tizimlari tufayli, shuningdek, kofe suyuqligi butunlay boshqacha ta'mga ega.
O'tish vaqti: Jul-09-2024