Agar siz qo'lda qahva qaynatishni boshlayotgan bo'lsangiz va tajribali mutaxassisdan amaliy, ishlatish uchun qulay va ko'zga ko'rinadigan taomni tavsiya etishini so'rang.qo'lda pishiriladigan filtr stakan, ular sizga V60 sotib olishingizni tavsiya qilishlari ehtimoli yuqori.
V60， Har bir inson foydalanadigan fuqarolik filtri stakanini har bir qo'l zarbasi o'yinchisi uchun muhim vositalardan biri deb aytish mumkin. Do'kon mahsulotlarining doimiy mijozi sifatida qahvaxonalar ularni yiliga kamida ming marta ishlatishlari kerak, shuning uchun ularni V60 ning "tajribali foydalanuvchilari" deb ham hisoblash mumkin. Xo'sh, bozorda juda ko'p filtrli stakanlar mavjud bo'lsa-da, nima uchun V60 qo'lda pishirilgan qahva sanoatining "yurak urishi" ga aylandi?
V60 ni kim ixtiro qilgan?
V60 filtri stakanlarini ishlab chiqqan Hario kompaniyasi 1921-yilda Yaponiyaning Tokio shahrida tashkil etilgan. Bu mintaqada taniqli shisha mahsulot ishlab chiqaruvchisi boʻlib, dastlab ilmiy tadqiqot muassasalari uchun issiqlikka chidamli shisha asboblar va uskunalarni loyihalash va ishlab chiqarishga bagʻishlangan. Issiqlikka chidamlishisha almashish idishi, ko'pincha qo'lda pishirilgan qahva bilan birlashtiriladi, Hario ostida mashhur mahsulot.
1940 va 1950-yillarda Hario kompaniyasi rasman maishiy texnika sohasiga kirdi va sifonli qozon ularning birinchi qahva olish uskunasi edi. O'sha paytda sekin infuzion qahva bozorida Melitta filtri stakanlari, flanel filtrlari, sifonli idishlar va boshqalar kabi asosiy ekstraksiya shakli edi. Yoki teshik juda kichik edi yoki pishirish bosqichlari juda murakkab va vaqt odatda juda ko'p edi. uzoq. Shunday qilib, Hario kompaniyasi ishlatish uchun qulay va tezroq oqim tezligiga ega bo'lgan pivo filtrini yaratishga umid qilmoqda.
1964 yilda Hario dizaynerlari laboratoriya voronkalari yordamida qahva olish uchun harakat qila boshladilar, ammo ular tijorat maqsadlarida ishlatilmadi va ulardan foydalanish haqida juda kam ma'lumotlar mavjud. 1980-yillarda Hario kompaniyasi filtr qog'oz tomchi filtrini (tashqi ko'rinishi bo'yicha Chemexga o'xshash, pastki idishga huni shaklidagi filtr ulangan) taqdim etdi va 1980 yilda ishlab chiqarishni boshladi.
2004 yilda Hario V60 prototipini qayta ishlab chiqdi, bu filtrning shaklini bugungi kunda bizga tanish bo'lgan narsaga yaqinroq qildi va uni o'zining noyob 60 ° konus burchagi va "V" shakli bilan nomladi. Bir yildan so'ng u rasman sotuvga chiqarildi. HARIO rasmiy veb-saytida biz filtr stakanining prototipini topishimiz mumkin: konussimon sopol filtrli idish, 12 ta tish pichog'i ichki devorga yaxshilab yopishtirilgan, drenaj yivlarini taqlid qilish uchun ishlatiladi.
V60 filtri stakanining ekstraktsiya usuli
1.Boshqa filtr stakanlari bilan solishtirganda, 60 ° burchakka ega konusning dizayni pivo tayyorlash uchun V60 dan foydalanilganda, suv oqimi pastki idishga tomchilamasdan oldin markazga etib borishini ta'minlaydi, suv va qahva kukuni orasidagi aloqa joyini kengaytiradi va xushbo'y hid va ta'm to'liq olinadi.
2. Uning ramziy yagona katta diafragma suv oqimini to'siqsiz bo'lishiga imkon beradi va suyuqlik oqimining tezligi ko'p jihatdan pivo ishlab chiqaruvchining oqimini boshqarish qobiliyatiga bog'liq bo'lib, bu to'g'ridan-to'g'ri qahva ta'mida aks etadi. Agar sizda juda ko'p yoki juda tez suv quyish odatiga ega bo'lsangiz va mazali moddalar ekstraksiya tugagunga qadar qahvadan chiqarilmagan bo'lsa, unda siz pishirgan qahva nozik va mayin ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, V60 yordamida yaxshi lazzat va yuqori shirinlik bilan qahva tayyorlash uchun, albatta, qahvaning shirin va nordon muvozanatini yaxshiroq ifodalash uchun suv quyish texnikasini ko'proq mashq qilish va sozlash kerak.
3.Yon devorda spiral naqshli bir nechta ko'tarilgan qovurg'alar mavjud, uzunligi o'zgarib turadi, butun filtr kosasidan o'tadi. Birinchidan, u filtr qog'ozining filtr stakaniga mahkam yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, havo aylanishi uchun etarli joy yaratadi va qahva zarralarining suvning singishi va kengayishini maksimal darajada oshiradi; Ikkinchidan, spiral konveks truba dizayni, shuningdek, pastga tushadigan suv oqimining kukun qatlamini siqib chiqarishga imkon beradi, bu esa boy qatlamlanish tuyg'usini yaratadi, shu bilan birga katta gözenek hajmidan kelib chiqadigan etarli darajada ekstraktsiyani oldini olish uchun suv oqimining oqim yo'lini kengaytiradi.
Odamlar V60 filtrli stakanlarga e'tibor berishga nima majbur qildi?
2000 yilgacha qahva bozorida qovurishning asosiy yo'nalishi sifatida o'rta va chuqur qovurish ustunlik qilgan va qahva qaynatishning lazzat yo'nalishi, shuningdek, boylik, tana yog'i, yuqori shirinlik va ta'm kabi ifodalarni, shuningdek, karamellangan lazzatlarni qo'llab-quvvatlagan. shokolad, chinor siropi, yong'oq, vanil va boshqalar kabi chuqur qovurish. Uchinchi to'lqin kelishi bilan. qahva, odamlar Efiopiyaning oq gulli aromati va Keniyaning reza meva kislotasi kabi mintaqaviy lazzatlarga intilishni boshladilar. Qahvani qovurish chuqurlikdan yorug'likka o'ta boshladi va lazzat ta'mi ham yumshoq va shirindan nozik va nordonga o'tdi.
V60 paydo bo'lishidan oldin, qahvani namlashga moyil bo'lgan sekin ekstraksiya usuli yumaloq, qalin, muvozanatli va shirin umumiy ta'mga olib keldi. Biroq, ba'zi bir engil qovurilgan loviyaning gul va mevali aromati, engil kislotaligi va boshqa lazzatlaridan to'liq foydalanish qiyin edi. Misol uchun, Melitta, KONO va boshqa sekin filtrli stakanlarning ekstraktsiyasi boy lazzat ohangiga qaratilgan. V60 ning tez ekstraktsiya xususiyati aniqroq qahvaning uch o'lchamli aromati va kislotaliligini olish imkonini beradi va shu bilan ma'lum bir nozik lazzatlarni taqdim etadi.
V60 bilan qahva tayyorlash uchun qaysi material yaxshiroq?
Hozirgi vaqtda turli xil materiallar mavjudV60 filtrli stakanlarbozorda. Mening sevimli qatronlarimdan tashqari, keramika, shisha, qizil mis, zanglamaydigan po'lat va boshqa versiyalar ham mavjud. Har bir material nafaqat filtr kosasining ko'rinishi va og'irligiga ta'sir qiladi, balki qaynash vaqtida issiqlik o'tkazuvchanligida nozik farqlarni yaratadi, ammo strukturaviy dizayn o'zgarishsiz qoladi.
Men Hario V60 ning qatronli versiyasini "eksklyuziv sevishim" sababi, birinchi navbatda, qatron moddasi issiqlik yo'qotilishini samarali ravishda bloklashi mumkin. Ikkinchidan, standart sanoat ommaviy ishlab chiqarishda qatron materiallari eng yaxshi shakllantiruvchi va eng kam xatoga yo'l qo'yadigan mahsulotdir. Qolaversa, osonlikcha buzilmaydigan filtrli idishni kim yoqtirmaydi, to'g'rimi?
Yuborilgan vaqt: 27-avgust 2024-yil