Bilmadim, siz sezganmisiz, ba'zi yirik tarmoq brendlaridan tashqari, biz qahvaxonalarda trapetsiya shaklidagi filtr stakanlarini kamdan-kam uchratamiz. Trapetsiya shaklidagi filtr stakanlari bilan solishtirganda, konussimon, yassi taglikli/tortli filtr stakanlarining paydo bo'lish darajasi ancha yuqori. Ko'p do'stlar qiziqish bildirishdi, nega trapetsiya shaklidagi filtr stakanlaridan shunchalik kam odam foydalanadi? Buning sababi, u ishlab chiqaradigan qahva mazali emasmi?
Albatta yo'q, trapezoidal filtr stakanlari ham trapezoidal filtr stakanlarining ekstraktsiya afzalliklariga ega! Konussimon filtr stakanlariga o'xshab, trapezoidal filtr stakani nomi bu turdagi filtr stakanining noyob geometrik shakl dizaynidan kelib chiqqan. Bu keng yuqori va tor pastki qismga ega trapezoidal tuzilishdir, shuning uchun "trapezoidal filtr stakani" deb nomlanadi. Bundan tashqari, trapezoidal filtr stakani bilan birgalikda ishlatiladigan filtr qog'ozining shakli ventilatorga o'xshashligi sababli, bu filtr stakani "ventilator shaklidagi filtr stakani" sifatida ham tanilgan.
Dunyoda birinchi filtr stakani trapetsiya shaklidagi dizaynni qabul qildi. 1908-yilda Germaniyalik Melitta dunyodagi birinchi kofe filtr stakanini taqdim etdi. Qianjie tomonidan taqdim etilganidek, bu stakan devorining ichki tomonida chiqarish uchun mo'ljallangan bir nechta qovurg'alar va pastki qismida ventilyator shaklidagi filtr qog'ozi bilan ishlatish uchun biroz kichikroq chiqish teshigi bo'lgan teskari trapetsiya shaklidagi strukturadir.
Biroq, suv chiqarish teshiklarining soni va diametri kichikligi sababli, uning drenaj tezligi juda sekin. Shunday qilib, 1958-yilda, qo'lda pishirilgan qahva Yaponiyada mashhur bo'lganidan so'ng, Kalita "yaxshilangan versiyasini" taqdim etdi. Ushbu filtr stakanining "yaxshilanishi" asl bitta teshikli dizaynni uchta teshikka yangilash, drenaj tezligini sezilarli darajada tezlashtirish va pishirish effektini yaxshilashdir. Shu tufayli, ushbu filtr stakani trapezoidal filtr stakanlarining klassikasiga aylandi. Shunday qilib, keyingi bosqichda biz ushbu filtr stakanidan pivo tayyorlashda trapezoidal filtr stakanining afzalliklarini tanishtirish uchun foydalanamiz.
Filtr stakanining ekstraktsiyaga ta'sir qiluvchi uchta asosiy dizayni mavjud: ularning shakli, qovurg'alari va pastki teshigi. Kalita101 trapetsiya shaklidagi filtr stakanining qovurg'alari vertikal ravishda ishlab chiqilgan va uning asosiy vazifasi chiqarishdir. Va uning tashqi tuzilishi yuqori qismida keng va pastki qismida tor, shuning uchun qahva kukuni filtr stakanida nisbatan qalin kukun qatlamini hosil qiladi. Qalinroq kukun qatlami pishirish paytida ekstraktsiya farqini oshirishi mumkin va sirtdagi qahva kukuni pastki qahva kukuniga qaraganda ko'proq ekstraktsiya oladi. Bu turli xil qahva kukunlaridan turli miqdorda ta'm beruvchi moddalarning erishiga imkon beradi, bu esa pishirilgan qahvani qatlamli qiladi.
Lekin trapetsiya shaklidagi filtr stakanining pastki dizayni nuqta emas, balki chiziq bo'lgani uchun, u quradigan kukun qatlami konus shaklidagi filtr stakani kabi qalin bo'lmaydi va ekstraktsiyadagi farq nisbatan kichik bo'ladi.
Kalita 101 trapetsiya shaklidagi filtr stakanining pastki qismida uchta drenaj teshigi mavjud bo'lsa-da, ularning teshigi katta emas, shuning uchun drenaj tezligi boshqa filtr stakanlari kabi tez bo'lmaydi. Va bu qahvani pishirish jarayonida ko'proq damlashga imkon beradi, natijada to'liq ekstraktsiya olinadi. Damlangan qahva yanada muvozanatli ta'mga va mustahkamroq tuzilishga ega bo'ladi.
Ko'rish - bu ishonish, shuning uchun ular ishlab chiqaradigan qahvadagi farqlarni ko'rish uchun V60 ni trapetsiya shaklidagi filtr stakani bilan taqqoslaylik.Ekstraksiya parametrlari quyidagicha:
Kukun iste'moli: 15 g
Kukun suv nisbati: 1:15
Maydalash darajasi: Ek43 shkalasi 10, elakning 75% elaklash darajasi 20, mayda shakarni maydalash
Qaynayotgan suv harorati: 92 ° C
Qaynatish usuli: uch bosqichli (30+120+75)
Teshik o'lchamidagi farq tufayli, ikkalasi o'rtasida ekstraktsiya vaqtida biroz farq bor. V60 bilan qahva loviyalarini pishirish vaqti 2 daqiqa, trapetsiya shaklidagi filtr stakanidan foydalanish vaqti esa 2 daqiqa 20 soniya. Ta'm jihatidan V60 tomonidan ishlab chiqarilgan Huakui juda boy qatlamlanish tuyg'usiga ega! Apelsin gullari, sitrus, qulupnay va rezavorlar, yorqin va o'ziga xos ta'mlar, shirin va nordon ta'm, silliq tuzilish va oolong choy ta'miga ega; Trapetsiya shaklidagi filtr stakanidan foydalanib ishlab chiqarilgan Huakui V60 ning o'ziga xos va uch o'lchovli ta'mi va qatlamlanishiga ega bo'lmasligi mumkin, ammo uning ta'mi muvozanatliroq, tuzilishi mustahkamroq va ta'mi uzoqroq bo'ladi.
Ko'rinib turibdiki, bir xil parametrlar va texnikalar ostida ikkalasi tomonidan pishirilgan qahva butunlay boshqa ohanglarga ega! Yaxshi va yomon o'rtasida farq yo'q, bu individual ta'mga bog'liq. Ajoyib ta'mga va yengil ta'mga ega qahvani yoqtiradigan do'stlar V60 ni, muvozanatli ta'mga va mustahkam tuzilishga ega qahvani yoqtiradigan do'stlar esa trapetsiya shaklidagi filtr stakanlarini tanlashlari mumkin.
Bu yerda, keling, "Nima uchun trapetsiya shaklidagi filtr stakanlari juda kam uchraydi?" mavzusiga qaytaylik! Sodda qilib aytganda, bu atrof-muhitdan uzoqlashishni anglatadi. Bu nimani anglatadi? Trapetsiya shaklidagi filtr stakani ilgari ixtiro qilinganida, chuqur qovurilgan qahva asosiy oqim edi, shuning uchun filtr stakani asosan qaynatilgan qahvani qanday qilib boyroq qilish atrofida ishlab chiqilgan va qaynatilgan qahvaning ta'mi biroz zaifroq bo'lgan. Ammo keyinchalik qahvaning asosiy oqimi chuqurdan sayozga o'tdi va ta'mni ifodalashga e'tibor qaratishni boshladi. Shuning uchun jamoatchilikning filtr stakanlariga bo'lgan talabi o'zgardi va ularga ta'mni yaxshiroq namoyish eta oladigan va ta'kidlay oladigan filtr stakanlari kerak bo'la boshladi. V60 shunday mavjudlikdir, shuning uchun u ishga tushirilgandan so'ng yaxshi javob oldi! V60 ning portlovchi mashhurligi nafaqat unga o'z obro'sini olib keldi, balki konus shaklidagi filtr stakanlari bozorini ham katta darajada ochib berdi. Shunday qilib, o'shandan beri yirik kofe idishlari ishlab chiqaruvchilari konus shaklidagi filtr stakanlarini tadqiq qilish va loyihalashni boshladilar, har yili turli xil yangi konus shaklidagi filtr stakanlarini ishga tushirdilar.
Boshqa tomondan, trapezoidal filtr stakanlari kabi boshqa shakldagi filtr stakanlari tobora kam uchraydi, chunki ishlab chiqaruvchilar ular ustida hech qanday harakat qilmagan. Yoki ular konussimon filtr stakanlari dizayniga ishtiyoq bilan qarashadi yoki noyob va murakkab shakllarga ega filtr stakanlarini tadqiq qilmoqdalar. Yangilanishlar chastotasi kamaydi va filtr stakanidagi ulush kamaydi, shuning uchun tabiiyki, u tobora kam uchraydi. Biroq, bu trapezoidal yoki boshqa shakldagi filtr stakanlaridan foydalanish oson emas degani emas, ular hali ham o'ziga xos pivo tayyorlash xususiyatlariga ega. Masalan, trapezoidal filtr stakani konussimon filtr stakani kabi baristalardan yuqori darajadagi suv mahoratini talab qilmaydi, chunki kukun qatlami unchalik qalin emas, qovurg'alar unchalik ko'zga tashlanmaydi va qahva uzoq vaqt davomida ivitish orqali olinadi.
Hatto yangi boshlovchilar ham kukun miqdori, maydalash, suv harorati va nisbati kabi parametrlarni o'rnatgan taqdirda, juda mahoratli bo'lmasdan ham mazali kofeni osongina tayyorlashlari mumkin. Shunday qilib, trapezoidal filtr stakanlari ko'pincha yirik tarmoq brendlari tomonidan afzal ko'riladi, chunki ular yangi boshlovchilar va tajribali ustalar o'rtasidagi tajriba farqini qisqartirishi va mijozlarga barqaror va mazali kofe taqdim etishi mumkin.
Nashr vaqti: 2025-yil 15-oktabr