Tom Perkins zaharli kimyoviy moddalarning mumkin bo'lgan xavflari haqida ko'p yozgan.Bu sizning oshxonangiz uchun xavfsiz alternativlarni topish bo'yicha uning qo'llanmasi.
Oziq-ovqat tayyorlashning o'zi zaharli mina maydoniga aylanishi mumkin.Xavfli kimyoviy moddalar pishirishning deyarli har bir bosqichida yashiringan: yopishmaydigan idishlardagi PFAS "keksiz kimyoviy moddalar", plastik idishlardagi BPAlar, keramikadagi qo'rg'oshin, kostryulkalardagi mishyak, kesish taxtalarida formaldegid va boshqalar.
Oziq-ovqat xavfsizligini tartibga soluvchi organlar bo'shliqlar orqali aholini oshxonalardagi kimyoviy moddalardan himoya qila olmaganlikda va tahdidlarga etarli darajada javob bermaganlikda ayblangan.Shu bilan birga, ba'zi kompaniyalar xavfli moddalardan foydalanishni yashirishadi yoki xavfli mahsulotlarni xavfsiz deb hisoblaydilar.Hatto yaxshi niyatli korxonalar ham bilmagan holda o'z mahsulotlariga zaharli moddalar qo'shadilar.
Kundalik hayotimizda duch keladigan ko'plab kimyoviy moddalarga muntazam ta'sir qilish salomatlik uchun potentsial xavf tug'dirishi mumkin.90 000 ga yaqin sun'iy kimyoviy moddalar mavjud va biz ularning har kuni ta'sir qilish salomatligimizga qanday ta'sir qilishini bilmaymiz.Ba'zi ehtiyot choralari kafolatlangan va oshxona boshlash uchun yaxshi joy.Ammo tuzoqda harakat qilish juda qiyin.
Deyarli barcha plastmassa oshxona buyumlari uchun yog'och, borosilikat shisha yoki zanglamaydigan po'latdan xavfsizroq alternativalar mavjud, garchi ba'zi ogohlantirishlar mavjud.
Yopishmaydigan qoplamalar bilan ehtiyot bo'ling, ular ko'pincha yaxshilab o'rganilmagan moddalarni o'z ichiga oladi.
Hech qanday qonuniy ta'rifga ega bo'lmagan "barqaror", "yashil" yoki "toksik bo'lmagan" kabi marketing atamalariga shubha bilan qaramang.
Mustaqil tahlillarni tekshiring va har doim o'z tadqiqotingizni qiling.Ba'zi oziq-ovqat xavfsizligi bloggerlari regulyatorlar tomonidan sinovdan o'tkazilmagan mahsulotlarda PFAS kabi og'ir metallar yoki toksinlar uchun test o'tkazadi, bu foydali ma'lumotlarni taqdim etishi mumkin.
Guardian uchun kimyoviy ifloslanish bo'yicha ko'p yillik bilimlarimga tayanib, men xavfli va toksinlardan deyarli toza bo'lgan oshxona mahsulotlarini aniqladim.
Taxminan o'n yil oldin men plastik kesish taxtalarimni bambuk taxtalarga almashtirdim, men ularni kamroq zaharli deb bilaman, chunki plastmassa minglab kimyoviy moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.Ammo keyin men bambuk odatda bir nechta yog'ochdan yig'ib olinishini va elim tarkibida toshma, ko'zning tirnash xususiyati, o'pka funktsiyasini o'zgartirishi va ehtimol kanserogen bo'lishi mumkin bo'lgan formaldegid borligini bilib oldim.
"Xavfsiz" elim bilan tayyorlangan bambuk taxtalar mavjud bo'lsa-da, ular buyraklar, endokrin buzilishlar va nevrologik muammolarni keltirib chiqaradigan zaharli melamin formaldegid qatroni bilan ham tayyorlanishi mumkin.Harorat qanchalik yuqori bo'lsa va ovqat qanchalik kislotali bo'lsa, toksinlarni yuvish xavfi shunchalik yuqori bo'ladi.Bambukdan tayyorlangan mahsulotlarda ko'pincha Kaliforniya taklifi 65, mahsulot saratonga olib kelishi ma'lum bo'lgan ba'zi kimyoviy moddalarni o'z ichiga olishi mumkinligi haqida ogohlantiradi.
Kesish taxtasini qidirayotganda, bir-biriga yopishtirilmagan, bitta yog'ochdan yasalgan taxtani topishga harakat qiling.Biroq, ko'plab taxtalar oziq-ovqat mineral moyi yordamida tayyorlanganligini unutmang.Ba'zilar buni xavfsiz deyishadi, lekin u yog'ga asoslangan va u qanchalik yaxshi tozalanganiga qarab, mineral moyning yuqori miqdori kanserogen bo'lishi mumkin.Ko'pgina kesish taxtasi ishlab chiqaruvchilari mineral moydan foydalanishsa-da, ba'zilari uni fraktsiyalangan kokos moyi yoki asal mumi bilan almashtiradilar.Treeboard men biladigan kam sonli kompaniyalardan biri bo'lib, u xavfsiz qoplamali qattiq yog'ochdan foydalanadi.
Federal qonun va oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi qo'rg'oshinni sopol idishlar va vilkalar pichoqlarida ishlatishga ruxsat beradi.Bu va boshqa xavfli og'ir metallar, masalan, margimush, keramika sirlari va pigmentlariga qo'shilishi mumkin, agar parcha to'g'ri pishirilsa va oziq-ovqatga toksinlarni singdirmasdan tayyorlansa.
Biroq, odamlarning keramikadan qo'rg'oshin bilan zaharlanishi haqida hikoyalar mavjud, chunki ba'zi keramikalar to'g'ri sirlanmagan va chiplar, tirnalishlar va boshqa eskirishlar metallni yuvish xavfini oshirishi mumkin.
Siz "qo'rg'oshinsiz" keramikalarni izlashingiz mumkin, ammo bu har doim ham shunday emasligini biling.Tamara Rubin tomonidan boshqariladigan Lead Safe Mama, etakchi xavfsizlik veb-sayti og'ir metallar va boshqa toksinlarni tekshirish uchun XRF uskunasidan foydalanadi.Uning topilmalari ba'zi kompaniyalarning qo'rg'oshinsiz ekanligi haqidagi da'volarini shubha ostiga qo'ydi.
Ehtimol, eng xavfsiz variant - keramikadan voz kechish va ularni shisha idish-tovoq va stakan bilan almashtirish.
Bir necha yil oldin men oziq-ovqatga aylanadigan zaharli PFAS dan tayyorlangan teflon kostryulkalarimni ommabop sirlangan quyma temir idishlar foydasiga tashladim, chunki u ko'pincha yopishmaydigan qoplama bilan tayyorlanmagan.
Ammo ba'zi oziq-ovqat xavfsizligi va etakchi bloggerlar qo'rg'oshin, mishyak va boshqa og'ir metallar ko'pincha pan sirlarida yoki rangni yaxshilash uchun oqartiruvchi sifatida ishlatilishini xabar qilishdi.Ba'zi kompaniyalar mahsulotni og'ir metallardan xoli deb e'lon qilishlari mumkin, bu toksin butun mahsulotda mavjud emasligini ko'rsatishi mumkin, ammo bu shunchaki toksin ishlab chiqarish jarayonida yuvilmaganligini yoki qo'rg'oshin oziq-ovqat bilan aloqada bo'lmaganligini anglatishi mumkin.yuzada.Ammo chiplar, tirnalishlar va boshqa eskirishlar ovqatingizga og'ir metallarni kiritishi mumkin.
Ko'pgina kostryulkalar "xavfsiz", "yashil" yoki "toksik bo'lmagan" sifatida sotiladi, ammo bu atamalar qonuniy ravishda belgilanmagan va ba'zi kompaniyalar bu noaniqlikdan foydalangan.Mahsulotlar "PTFE-free" yoki "PFOA-free" deb e'lon qilinishi mumkin, ammo sinovlar ba'zi mahsulotlarda hali ham ushbu kimyoviy moddalar mavjudligini ko'rsatdi.Bundan tashqari, PFOA va Teflon PFASning faqat ikkita turi bo'lib, ularning minglablari bor.Teflondan foydalanishdan qochishga urinayotganda, "PFAS-free", "PFC-free" yoki "PFA-free" etiketli kostryulkalarni qidiring.
Mening zaharli bo'lmagan ishim - bu SolidTeknics Noni qovurilgan idish bo'lib, u yuqori sifatli past nikelli ferritli zanglamaydigan po'latdan, katta miqdorda zaharli bo'lishi mumkin bo'lgan allergen metalldan tayyorlangan.Bundan tashqari, u og'ir metallarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan bir nechta komponentlar va materiallardan ko'ra bitta choksiz po'latdan yasalgan.
Mening uy qurilishi uglerodli po'latdan yasalgan skovorodka ham toksinsiz va emallanmagan quyma temir idish kabi ishlaydi, bu boshqa xavfsiz variant.Ba'zi shisha idishlar ham toza va ko'p ovqat pishiradiganlar uchun har kuni potentsial zaharli moddalarga ta'sir qilishning oldini olish uchun turli xil materiallardan bir nechta kostryulkalar sotib olish yaxshi strategiyadir.
Kostryulkalar va qozonlarda kostryulkalar bilan bir xil muammolar mavjud.Mening 8 litrli HomiChef qozonim yuqori sifatli nikelsiz zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, u zaharli emas.
Rubin testlari ba'zi qozonlarda qo'rg'oshin va boshqa og'ir metallarni topdi.Biroq, ba'zi brendlar past darajaga ega.Uning sinovi Instant Pot ichidagi ba'zi ingredientlarda qo'rg'oshin borligini aniqladi, ammo oziq-ovqat bilan aloqa qilgan ingredientlarda emas.
Qahva tayyorlashda har qanday plastik qismlardan saqlanishga harakat qiling, chunki bu materialda, ayniqsa, qahva kabi issiq, kislotali moddalar bilan aloqa qilsa, chiqib ketishi mumkin bo'lgan minglab kimyoviy moddalar bo'lishi mumkin.
Ko'pgina elektr qahva qaynatgichlar asosan plastmassadan tayyorlanadi, lekin men frantsuz matbuotidan foydalanaman.Bu qopqoqda plastik filtrsiz topilgan yagona shisha press.Yana bir yaxshi variant Chemex Glass pivo zavodi bo'lib, unda nikel bo'lishi mumkin bo'lgan zanglamas po'latdan yasalgan qismlar ham mavjud emas.Odatda zanglamaydigan po'latdan yasalgan nikel metallini yuvib yubormaslik uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish o'rniga shisha idishni ham ishlataman.
Men Berkey faollashtirilgan uglerod filtrlash tizimidan foydalanaman, chunki u turli xil kimyoviy moddalar, bakteriyalar, metallar, PFAS va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlaydi.Berkey ba'zi tortishuvlarga sabab bo'ldi, chunki u NSF/ANSI sertifikatiga ega emas, bu federal hukumatning iste'molchi filtrlari uchun xavfsizlik va ishlash sertifikati.
Buning o'rniga, kompaniya NSF/ANSI sinovlari qoplamasidan ko'ra ko'proq ifloslantiruvchi moddalar uchun mustaqil uchinchi tomon sinovlarini chiqaradi, ammo sertifikatsiz ba'zi Berkey filtrlarini Kaliforniya yoki Ayova shtatida sotish mumkin emas.
Teskari osmos tizimlari, ehtimol, eng samarali suv tozalash tizimlari, ayniqsa PFAS ishtirokida, lekin ular ko'p suvni isrof qiladi va minerallarni olib tashlaydi.
Plastik spatulalar, qisqichlar va boshqa idishlar keng tarqalgan, ammo ular oziq-ovqatga o'tishi mumkin bo'lgan minglab kimyoviy moddalarni o'z ichiga olishi mumkin, ayniqsa qizdirilganda yoki kislotalanganda.Mening hozirgi kostryulkalarimning aksariyati zanglamaydigan po'latdan yoki yog'ochdan yasalgan, bu odatda xavfsizroq, ammo formaldegid elimli bambuk idishlardan yoki zaharli melamin formaldegid smolasidan tayyorlangan idishlardan ehtiyot bo'ling.
Men qattiq yog'ochdan tayyorlangan idishlarni qidiryapman va asal mumi yoki fraksiyalangan kokos moyi kabi tugallanmagan yoki xavfsiz qoplamalarni qidiryapman.
Men plastik idishlar, sendvich paketlar va quruq oziq-ovqat idishlarining ko'p qismini shisha idishlarga almashtirdim.Plastmassalar minglab eriydigan kimyoviy moddalarni o'z ichiga olishi mumkin va biologik parchalanmaydi.Shisha idishlar yoki idishlar uzoq muddatda ancha arzon.
Ko'pgina mum qog'oz ishlab chiqaruvchilari neftga asoslangan mumdan foydalanadilar va qog'ozni xlor bilan oqartiradilar, ammo ba'zi brendlar, masalan, agar siz qayg'ursangiz, oqartirilmagan qog'oz va soya mumini ishlatadi.
Xuddi shunday, ba'zi pergament turlari toksik PFAS bilan ishlov beriladi yoki xlor bilan oqartiriladi.Agar sizga g'amxo'rlik qilsangiz, pergament qog'oz oqartirilmagan va PFASsiz.Mamavation blogi EPA tomonidan sertifikatlangan laboratoriyalar tomonidan sinovdan o'tgan beshta brendni ko'rib chiqdi va ulardan ikkitasida PFAS borligini aniqladi.
Men buyurgan testlar Reynoldsning "yopishmaydigan" paketlarida past darajadagi PFAS darajasini aniqladi.PFAS ishlab chiqarish jarayonida yopishqoq bo'lmagan moddalar yoki moylash materiallari sifatida ishlatiladi va barcha alyuminiy folga yopishadi, alyuminiy esa neyrotoksin hisoblanadi va oziq-ovqatga kirishi mumkin.Eng yaxshi alternativ shisha idishlar bo'lib, ko'p hollarda toksinlar yo'q.
Idishlarni yuvish va yuzalarni dezinfeksiya qilish uchun men toksik bo'lmagan va xushbo'y hidsiz bo'lgan Dr Bronner's Sal Suds-dan foydalanaman.Sanoat oziq-ovqatlarni lazzatlash uchun 3000 dan ortiq kimyoviy moddalardan foydalanadi.Iste'molchilar guruhi ulardan kamida 1200 tasini tashvishli kimyoviy moddalar deb belgiladi.
Ayni paytda, efir moylari ba'zan sovun kabi oxirgi iste'mol mahsulotlariga qo'shilishdan oldin PFAS dan tayyorlangan idishlarda saqlanadi.Ushbu kimyoviy moddalar bunday idishlarda saqlanadigan suyuqliklarga tushishi aniqlangan.Doktor Bronnerning aytishicha, u PFASsiz plastik shishada keladi va Sal Suds tarkibida efir moylari yo'q.Qo‘lni tozalash vositasiga kelsak, men plastik butilkadan foydalanmayman, doktor Bronnerning hidsiz sovunidan foydalanaman.
Zaharli bo'lmagan sovunlar, yuvish vositalari va boshqa oshxona tozalagichlari haqida yaxshi ma'lumot manbai Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhidir.
Xabar vaqti: 2023-yil 16-mart