Hozirgi kunda ko'pchilik uchun choy ichish sog'lom turmush tarziga aylandi va turli xil choy turadiChoy to'plamiva pivo usullari.
Xitoyda ko'plab choy turlari mavjud va Xitoyda choy ixlosmandlari ham bor. Biroq, taniqli va taniqli tasniflash usuli, uning ranglari va qayta ishlash usuli asosida choyni olti toifaga ajratish: yashil choy, oq choy, sariq choy, qora choy, qora choy va qora choy.
Yashil choy
Yashil choy Xitoy tarixidagi eng qadimgi choy, shuningdek, Xitoyning eng yuqori chiqishi bilan choy, shuningdek, Xitoyning eng yuqori chiqishi, shuningdek, oltita choy orasida birinchi o'rinni egallaydi. Fermentlanmagan choy sifatida yashil choy yaxshi, masalan, vitaminlar, xlorofil, choy postipenollari, aminlar kislotalari, aminokislotalar, aminokislotalar va barcha choylar
Yashil choy pishirish kerakchoy idishBo'shashgan emas, balki nomaqbul yashil choy barglari nisbatan nozik. Qaynayotgan va ichish uchun choy ichakda boy vitaminini vayron qiladi, uning ozuqaviy qiymatini kamaytiradi. Kofein ham katta miqdorda kirib, sarg'ayish uchun sarg'aygan va achchiq bo'lish uchun choy sho'rvaligini keltirib chiqaradi!
Qora choy
Qora choy ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun mos keladigan yangi choy daraxtlarining barglaridan tayyorlanadi va ilg'or jarayonlar va quritish, aylantirish, fermentatsiya va quritish kabi odatiy jarayonlar orqali aniqlanadi. Bu to'liq fermentlangan choy, qora choyni qayta ishlashda yuzaga kelgan kimyoviy reaktsiya, qora choyni qayta ishlashda bo'lgan choy polifenollari va yangi barglardagi kimyoviy tarkibiy qismlar o'zgardi. Choy polifenollari 90% dan ko'proq miqdorda kamaydi va Tairaavin va adabiyigin kabi yangi ingredientlar ishlab chiqarildi.
To'liq achitilgan qora choyni qaynatish va pishirish mumkin. Odatda 85-90 ℃ da kunlik foydalanish paytida suv bilan pishiriladi. Dastlabki ikki choyni uyg'onish kerak va 3-4 choy eng yaxshi ta'mga ega.
oq choy
Oq choy engil achitilgan choyga tegishli. Yangi barglarni tergandan so'ng, u bambuk to'shagida ingichka yasalgan va zaif shamollatish va shaffof xonada yasalgan. U tabiiy ravishda quritiladi va 70% yoki 80% quruq, aralashtirmasdan yoki yoğurmasiz quritiladi. U asta-sekin past olovda quritiladi.
Oq choyni ham qaynatilishi yoki pishirilishi mumkin, ammo bu vaziyatga bog'liq! Biroz fermentatsiya tufayli, pivo paytida choyni uyg'otish kerak. Choy sho'rva ikkinchi pivo paytida quyuqlashadi va choyning tarkibi 3-4 pivo paytida, eng yaxshi choy va lazzatlanish davrida.
Oolong choy
Oolong tanlab, qurbonlik, chayqash, qovurish, aylanib, pishirish va boshqa jarayonlarni terib yuboradi. U juda yaxshi sifatga ega. Ta'mni tatib ko'rgach, unda bu juda yoqimli va yoqimli va yangi pog'onaga ega
Yarim fermentatsiya paytida choyni pishirish uchun choyni pishiring, shunda hid choy sho'rvasiga tarqalishi uchun. 3-5 martagacha pishirilganda, choyning xushbo'yligi suvga kirishi mumkin, tishlar va yonoqlar xushbo'y hidni keltirib chiqaradi
Qorong'i choy
Qorong'i choyi Xitoydagi noyob choy turidir. Asosiy ishlab chiqarishning asosiy jarayoni Blanching, boshlang'ich yoğurma, kompostlash, yoğurma va pishirishni o'z ichiga oladi. Odatda bu qo'pol va katta xom ashyo va ishlab chiqarish jarayonida fermentatsiya vaqtidan foydalanadi. Shuning uchun choy barglari yog'li qora yoki qora jigarrang, shuning uchun u quyuq choy deyiladi.
Sariq choy
Sariq choyi engil achitilgan choy toifasiga tegishli, qayta ishlov berish jarayoni bilan yashil choyga o'xshaydi. Biroq, "bo'g'oz sariq" jarayon quritish jarayonidan oldin yoki undan keyin yoki undan keyin qo'shilgan, bu polifenollar, xlorofil va boshqa moddalarning qisman oksidlanishini targ'ib qiladi.
Yashil choy singari, sariq choy shuningdek pishirish uchun mos keladi, ammo pishirish uchun emasshisha choy! Agar pishirish uchun ishlatilsa, ortiqcha suv harorati yangi va yumshoq choynakka zarar etkazishi mumkin, kofein yog'ingarchilik va achchiq ta'mga olib keladi va ta'mga juda ta'sir qiladi.
Post vaqti: Jun-09-2023